面粉，小麥粉，在中國主要用中筋粉做包子，饅頭，面條，糕點(diǎn)，用蒸煮的加熱方式，對(duì)設(shè)備工具要求低。制作過程不太用到其他食材，常用蛋和糖以及干果而已，簡單易操作。

在西方主要用高筋粉做面包，用低筋粉做蛋糕，用烘烤的加熱方式，對(duì)設(shè)備工具要求高。制作中還添加牛奶，黃油，奶油，有時(shí)包括杏仁粉，巧克力這些非普通的食材。

中式面點(diǎn)不注重發(fā)酵過程，一般不需要手套膜，限于面粉本身的筋度以及操作溫度難度，非行家里手也很難出手套膜。歐美國家普遍溫寒的氣候條件，容易出手套膜，在有限的時(shí)間里，不需要像中式面點(diǎn)那樣大量出貨以滿足食用需求，西方面包和點(diǎn)心比較注重味道口感和營養(yǎng)，也是有其慢工出細(xì)活的意味。

其實(shí)，中國的腌菜泡菜歷史悠遠(yuǎn)，制酒業(yè)很早就產(chǎn)生了，中國飲食人當(dāng)然知道發(fā)酵這回事，但終究發(fā)酵沒有在中國點(diǎn)心屆大行其道，還是受制于普通人不善于面團(tuán)兩次發(fā)酵操作，專業(yè)設(shè)備不普及，兩次發(fā)酵面包及烘烤蛋糕用時(shí)長，哪有下一大鍋餃子，蒸一大屜包子來的快捷趁手。就連馬可波羅帶回意大利的硬菜，也都是對(duì)發(fā)酵無甚要求的披薩餅皮。

可見，從飲食傳統(tǒng)一窺中國文化，大致有無為而治，隨喜方便，不求甚解的普世價(jià)值，反觀西方文化則屬于一種列文虎克式的顯微鏡文化，講求精密確切，可溯源可究竟，所以西方誕生了科學(xué)，而東方卻有風(fēng)水八字這樣的預(yù)測學(xué)神秘學(xué)，東方飲食習(xí)慣潛移默化成就耐性和品德的文化內(nèi)涵。

在中國，計(jì)算器不如人情好使，有許多事是眾人合力推動(dòng)了，而不是來源于一個(gè)企業(yè)一個(gè)人的突發(fā)奇想，在中國我們廣積糧緩稱王才是正確的制勝之道，韜光隱晦，厚積而薄發(fā)。

說不清哪里贏了，但就是贏了，而且關(guān)鍵是整個(gè)過程還不費(fèi)勁沒有壓力和逼迫，潤物無聲，風(fēng)化于成，這大概就是西方世界看不明白，學(xué)不透徹，將信將疑的原因所在吧，確實(shí)核心價(jià)值觀區(qū)別有點(diǎn)大…

飲食是食糧根本，影響著我們每日的生活，從飲食看問題，大概是可以看出根深蒂固的文化本源，我們不求甚解，以最小的付出達(dá)到公共利益最大化，以有限的土地養(yǎng)活世界上最大的人口，必然要用智慧來實(shí)現(xiàn)共同富裕，這同西方世界人權(quán)至上后實(shí)際的貧富不均不斷擴(kuò)大是本質(zhì)上不同的制度選擇。

目前站在時(shí)代的浪尖，我們更需要掌握好自身的行進(jìn)方向，堅(jiān)定而執(zhí)著—廣積糧緩稱王，韜光隱晦，厚積而薄發(fā)。

沉舟側(cè)畔千帆過，病樹前頭萬木春。
今日聽君歌一曲，暫憑杯酒長精神。