伴隨美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái)的各種強(qiáng)勢(shì)補(bǔ)貼，方便食品市場(chǎng)一度遭遇降維攻擊，市面上的品牌唯有創(chuàng)新者可以殺出重圍。然而伴隨疫情的出現(xiàn)，以方便面、自熱火鍋為首的方便食品曾一度脫銷，消費(fèi)者恐慌性囤貨，讓方便食品重回火熱賽道，疫情期間逆勢(shì)上漲。如何把握機(jī)會(huì)，讓你的品牌脫穎而出，且聽大湯師與大家分析。

疫情期間，線上方便食品銷量暴增。單從方便面這一細(xì)分品類來(lái)講，據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2020年，全球方便面的消費(fèi)量高達(dá)1165.6億份，同比增長(zhǎng)9.5%，中國(guó)消費(fèi)方便面463.5億份，占全球方便面銷量的40%。

在人均方便面銷量排名榜上，韓國(guó)以人均消費(fèi)79.7份方便面，暫居榜首，其次是越南、尼泊爾。

?當(dāng)消費(fèi)者的視線重回方便食品市場(chǎng)，如何才能抓住機(jī)遇，在賽道中脫穎而出？

過(guò)去，方便食品的發(fā)展受制于不新鮮、不健康的舊認(rèn)知，隨著現(xiàn)代人生活水平的提高以及消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，國(guó)內(nèi)方便食品已經(jīng)轉(zhuǎn)向品質(zhì)升級(jí)。

?為了迎合現(xiàn)代年輕、養(yǎng)生群體的需求，很多品牌方都在“湯”上做文章。純正的濃縮骨湯，所含氨基酸種類豐富且比例均衡，更含有豐富的鈣、鐵、磷、鋅等礦物質(zhì)及膠原蛋白等。消費(fèi)者對(duì)認(rèn)知的改變，對(duì)國(guó)內(nèi)方便食品產(chǎn)業(yè)起到了提振作用。

湯好喝、骨湯熬制、醇正雞湯、鮮濃魚湯……消費(fèi)者更在意這些圍繞口感、營(yíng)養(yǎng)、健康的特點(diǎn)。骨湯面、骨湯拉面、魚粉、牛肉湯面、羊湯面、骨湯麻辣燙……三五分鐘簡(jiǎn)單制作，就能吃到和店里口味相差無(wú)幾且營(yíng)養(yǎng)的方便食品，怎會(huì)不受消費(fèi)者的歡迎？

?如何打造一款好的骨湯湯品？

想要打造一款好的骨湯湯品，大多數(shù)食品企業(yè)的做法是與湯品企業(yè)進(jìn)行合作。調(diào)料包所需的骨湯料由專業(yè)的湯品制造企業(yè)提供，食品企業(yè)省去了建廠、買設(shè)備、質(zhì)檢管控、增加人員等費(fèi)用成本。

?大湯師需要提醒大家的是，在選擇湯品企業(yè)時(shí)，要關(guān)注廠家的實(shí)力，產(chǎn)能是否充足，是否滿足食品制造業(yè)的大批量骨湯料需求，供貨及時(shí)，品質(zhì)、口味是否標(biāo)準(zhǔn)、穩(wěn)定。另外，選擇湯品企業(yè)時(shí)更要看重研發(fā)創(chuàng)新能力，能否滿足“差異化”定制需求，為顧客帶來(lái)更有特色、更美味的好骨湯。

想要在方便食品紅海中殺出重圍，不妨試試在湯品上多下功夫，也許下一個(gè)出圈品牌，就是你。