近些年來食品質量安全事故不絕于耳，不僅嚴重損害了公眾生命健康，也讓眾多食品企業(yè)輸掉了消費者的信任，經營日益維艱，部分嚴重涉事企業(yè)甚至被直接“清退”出市場, 吸引了全世界的關注。如何更好地規(guī)范食品質量安全管理，對食品生產全過程進行有效跟蹤和追溯，成為了當下食品企業(yè)急需解決的難題。

食品行業(yè)安全管理現狀

食品安全問題與國計民生息息相關，一直備受關注和重視，卻還是問題不斷，整個行業(yè)危機四伏，到底是誰之過？食品安全事故的頻繁發(fā)生，從側面也反映了食品行業(yè)管理的不足。從目前的情況來看，食品行業(yè)管理所存在的問題主要有以下幾點：

1.銷路不明確，追回難度大：出現問題食品，及時“止損”的方法唯有召回，然而大多數食品企業(yè)并不具備完善的食品質量安全溯源系統，銷路不明確，召回無從談起。

2.運輸交接環(huán)節(jié)多，容易出錯：食品從一個地方轉運到另一個地方時，企業(yè)依靠人工辨認確認交接車輛，不僅容易出錯，還可能導致食品無法及時交付而出現變質或損耗，事后還常常無法追責。

3.安全隱患多，事故防不勝防：食品從“田園”到“餐桌”，中間經歷了眾多環(huán)節(jié)，期間每一個細節(jié)處的“不規(guī)范操作”都可能成為危害消費者健康的隱患。另外食品生產源頭環(huán)境惡化造成原材料污染等來自食品行業(yè)自身特有的挑戰(zhàn)也會增加行業(yè)管理的難度。

4.責任不明確，追責難：大多數食品企業(yè)缺乏貫穿全產業(yè)鏈的食品質量安全溯源系統，食品供應鏈每一環(huán)節(jié)的“經手人”無法一一記錄在冊，在食品事故發(fā)生后，常常無法直接找到責任人，追責難度大。

5.從業(yè)人員整體素質仍需提高：由于國家對食品安全問題制定的監(jiān)管制度尚未完善，從業(yè)人員借助監(jiān)管盲區(qū)違法使用食品添加劑等行為屢見不鮮。

食品質量安全溯源系統概述

食品質量安全溯源系統提供了食品全生命周期溯源過程智能化管理的整體解決方案，通過將數據庫技術、RFID無線射頻技術、數據傳輸、條碼技術等先進的數字化技術引入食品生產、收購、加工、加工等各個環(huán)節(jié)，將食品從“田園到餐桌”所有“真相”大白于眾，實現食品跟蹤和安全監(jiān)控管理功能，保證企業(yè)高質量生產的同時捍衛(wèi)消費者安全。消費者通過掃描追溯條碼可隨時查詢食品的所有相關信息，包括生產日期、加工企業(yè)、原產地等，對食品知根知底，購買更放心。

優(yōu)博訊食品質量安全溯源系統介紹

優(yōu)博訊食品質量安全溯源系統注重追溯信息鏈條完整性管理，以不遺漏每一處重點追溯細節(jié)為目標，整個追溯體系貫穿生產環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、運輸環(huán)節(jié)、批發(fā)環(huán)節(jié)、零售環(huán)節(jié)、超市環(huán)節(jié)及團體消費環(huán)節(jié)等食品生產全流程關鍵節(jié)點，實現食品生產信息可記錄、可追溯、可查詢、可管控、可召回。

優(yōu)博訊食品質量安全溯源系統由一系列具備條形碼讀取、數據存儲與傳輸、智能通訊功能的智能終端設備組成，通過設備相互交叉組合可為不同的食品應用場景構建對應的信息鏈，滿足不同場景應用需求，并最終串聯成完整的追溯信息鏈條，為各項管理工作提供決策依據。

1.食品追溯場景-倉庫

食品行業(yè)倉庫管理的場景痛點主要體現在：倉庫出入庫效率低，誤差大；產品擺放不合理，找貨難；貨架利用率不高；產品批次管理不力，積壓損耗嚴重等幾個方面。

優(yōu)博訊DT30、RT40、DT50P等智能終端產品組合通過條碼掃描和RFID芯片讀取，能快速準確識讀產品信息；設備的大屏設計、遠距離掃碼設計適用于叉車搬運、高貨架掃碼。整個追溯方案的價值主要體現：提高出入庫效率和準確度，將產品和貨柜信息綁定，便于快速找貨和提高貨架利用率一物一碼有利于管理產品批次，減少積壓和損耗。

2.食品追溯場景-零售門店

零售門店面臨的場景痛點主要體現在：門店上架、盤點、銷售、補貨、召回缺乏數字化管理，作業(yè)低效且誤差高。

優(yōu)博訊大屏設備P8100能讓導購或消費者自助購物更簡單；手持終端DT50能快速掃碼或掃描RFID對商品進行數字化管控;；便攜打印機K319能移動更改商品價格標簽 。將優(yōu)博訊智能終端設備應用于零售門店場景中，可追溯能提升消費者體驗和品牌美譽度。；可讓管理者掌握商品的全數據，能及時進行貨品和營銷管理；一物一碼讓食品流通可追溯，便于處理事故和召回。

3.食品追溯場景-農場

農場戶外工作常常需要應對陽光風雨等惡劣環(huán)境，另外還有工作時間長，信號差等因素困擾，作業(yè)人員水平參差不齊等都會增加農場生產管理難度。

優(yōu)博訊DN260、DT50、DT50U等數字設備都配備高亮的屏幕，能保證日光下清晰可見。另外，大容量鋰電保證全天候作業(yè)，高等級IP防塵防水，穩(wěn)定的網絡連接、工業(yè)級防護抗跌落、鎖屏控制等貼心設計可輕松應對戶外惡劣作業(yè)環(huán)境；UMS設備管理系統能幫助IT人員遠程部署、升級、控制設備，解決一線工作者IT技能缺乏問題。對農產品一物一碼賦碼，方便快速查詢產品原產地，為養(yǎng)殖數字化管理奠定基礎。

4.食品追溯場景-工廠

食品工廠管理是整個食品供應鏈管理至關重要的一環(huán)，面臨的挑戰(zhàn)復雜多樣，主要體現在：工廠對清潔要求高，作業(yè)設備不防水，清潔不便；食品工廠作業(yè)空間大，環(huán)境復雜，作業(yè)設備容易摔壞、受潮和進入粉塵；工廠作業(yè)時間長，作業(yè)設備無法持續(xù)影響作業(yè)效率和進度；

優(yōu)博訊DN260、DT50、DT50U等快速精準掃碼設備能幫助作業(yè)人員高效準確地進行作業(yè)，并確定權責。堅固耐用的設備和大容量鋰電池能保障作業(yè)持續(xù)、流暢地進行；大屏幕平板能指導工人正確完成作業(yè)任務；高等級防塵防水設備能簡單快速地進行清潔，保障食品衛(wèi)生安全。從食品追溯角度來看，幫助產線即時發(fā)現、處理問題，確定生產線權責，指導生產作業(yè)順利進行。

5.食品追溯場景-倉庫

食品行業(yè)倉庫管理的場景痛點主要體現在：倉庫出入庫效率低，誤差大；產品批次管理不力，積壓損耗嚴重；產品擺放不合理，找貨難；貨架利用率不高等幾個方面。

優(yōu)博訊DT30、RT40、DT50P等智能終端產品組合通過條碼掃描和RFID芯片讀取，能快速準確識讀產品信息；設備的大屏設計、遠距離掃碼設計適用于叉車搬運、高貨架掃碼。整個追溯方案的價值主要體現：提高出入庫效率和準確度，將產品和貨柜信息綁定，便于快速找貨和提高貨架利用率一物一碼有利于管理產品批次，減少積壓和損耗。

優(yōu)博訊食品質量安全溯源系統應用價值

1. 一物一碼有利于企業(yè)管理產品批次、庫存周期，減少積壓和損耗。

2. 以一物一碼的方式管理和追蹤食品，食品無時無刻處于無數雙眼睛的監(jiān)督下，有利于及時掐滅潛在的安全隱患，控制食品安全風險，同時也能便于事故的處理。

3.食品產品來源清晰，企業(yè)可對自身進行更方便的監(jiān)管和巡檢，保障高品質生產。

4.實現了食品全生命周期的數字化管理，能有效提高產品管理效率和準確率，在一定程度上降低企業(yè)成本。

5.一物一碼的追溯方式讓食品的供應鏈路、銷售途徑清晰明了，一旦出現安全事故，只要掃一下追蹤碼就能迅速找到責任人，加快問題產品的處理進程。