? ? ? ?這兩天有老鐵不斷反饋，自從看到豆貴妃做的豆泡以后，才慢慢發(fā)現(xiàn)自己這么多年炸的豆泡都不合格，說起豆泡我相信很多老鐵都有不同的見解，什么樣的豆泡稱之為合格那？豆泡要四面鼓起，拿在手里類似元寶，豆泡一撕開里面全是蜂窩狀，而且豆泡還具備回彈性，這樣的豆泡稱之為合格。

? ? ? ?有些老鐵做的豆泡不但不鼓肚，而且品相還比較差，如果豆泡炸不起來，不單品相不好，還會(huì)導(dǎo)致成本走高，主要原因在于，豆泡不鼓起，豆泡內(nèi)會(huì)吸收大量食用油，這樣不但會(huì)使豆泡失去原有的味道，還會(huì)使豆泡油膩。

? ? ? ?今天豆貴妃豆腐機(jī)就為各位老鐵分享一下，如何才能做出品相好又有賣相的豆泡，豆貴妃認(rèn)為，如果想做好豆泡，需要注意一下幾個(gè)細(xì)節(jié)，豆泡是一個(gè)要求細(xì)節(jié)化的過程，每個(gè)細(xì)節(jié)都非常重要，提供以下幾個(gè)建議，供老鐵參考。

一：出漿率

? ? ? ?為什么說出漿率是做豆泡的關(guān)鍵所在那，主要原因在于，豆泡對(duì)于豆?jié){的提取蛋白有要求，簡(jiǎn)單的理解就是，大豆通過磨漿機(jī)進(jìn)行磨漿后，是否充分把黃豆里所含的豆?jié){提取出來，也稱之為出漿率，這個(gè)環(huán)節(jié)，就要求磨漿機(jī)的粗細(xì)和磨漿機(jī)的品質(zhì)，豆貴妃認(rèn)為要先把控好出漿率。

二：煮漿系統(tǒng)

? ? ? ?說到煮漿我相信很多老鐵都比較熟悉，但是做豆泡不像做豆腐，這個(gè)環(huán)節(jié)有個(gè)小技巧，做豆腐使豆?jié){沸騰到一百度，但是做豆泡卻不是，這個(gè)時(shí)候需要豆腐機(jī)有準(zhǔn)確無(wú)誤的溫度提示，使用豆貴妃豆腐機(jī)煮漿溫度達(dá)到九十度為佳，這個(gè)時(shí)候放出豆?jié){，使豆?jié){冷卻之六十度。

三：點(diǎn)漿

? ? ? ?無(wú)論是做豆腐還是做豆泡，點(diǎn)漿這個(gè)環(huán)節(jié)至關(guān)重要，豆貴妃把點(diǎn)漿進(jìn)行量化處理，無(wú)論老鐵是否有經(jīng)驗(yàn)，只要按照克比進(jìn)行點(diǎn)漿，都能做出漂亮的豆泡，豆貴妃給出的建議（十斤黃豆：一點(diǎn)二斤化好的鹵水）進(jìn)行點(diǎn)漿。

? ? ? ?點(diǎn)好漿以后，蹲腦越二十分鐘即可，然后使用豆貴妃豆腐機(jī)壓制成型，成品薄厚建議控制在二點(diǎn)五厘米左右，然后使用豆腐刀切成均勻小塊，這時(shí)，可能有老鐵會(huì)問，那油溫控制在多少合適那，對(duì)于油溫的控制，豆貴妃建議控制在一百五十度左右，掌握以上三個(gè)細(xì)節(jié)，豆貴妃相信屏幕前的老鐵也能做出漂亮的豆泡，如果遇到什么問題，可以通過評(píng)論區(qū)告訴我，讓我們一起交流、探討。