發(fā)這個專欄的起因是，我在一個討論關于烤肉的生菜該怎么吃的視頻的評論區(qū)，發(fā)了自己用空氣炸鍋做的烤五花肉，有很多人問我怎么做。

我沒想到有那么多人需要分享食譜，于是覺得不如整理一下目前在B站跟著做過且沒翻車的食譜，照片都是我自己做的成品。幫大家排個雷，分享下經驗，順帶給個參考。

需要注意的是，不同品牌和型號的空氣炸鍋具體情況不一樣，比如有的空氣炸鍋火力較猛；又比如，不同的食材可能也存在一些區(qū)別，比如面粉的吸水性不同等，所以可能大家做出來的成品和那些視頻教的不太一樣，這些需要大家根據自己的具體情況進行調整。

由于我平時三餐吃單位食堂，回家父母嫌棄我干活慢一般是他們做飯，所以我很少做飯，顯得比較菜，請大家海涵qwq于是我才分享這些我第一次做也不會翻車的食譜

歡迎提出有建設性的建議，不勝感激

也歡迎各種友好交流和分享，共同進步=W=

我的空氣炸鍋是雷總家的頑米（雷總打錢！?。〈藯l五毛），在海鮮市場（閑魚）買的，全新未拆還包郵，但比售價便宜了近1/3。

這個鍋的優(yōu)點是高硼玻璃烤籃，沒有涂料。

缺點是不能加水（說明書里寫的），最高溫度200，最低溫度120（也就是說不適合做低溫烘烤的，比如給寵物烤肉干）

目錄

1、空氣炸鍋? 烤五花肉

2、空氣炸鍋? 烤紅薯

3、空氣炸鍋? 司康：蔓越莓&香蔥火腿（2種）

4、空氣炸鍋? 烤鮮奶

5、空氣炸鍋? 可樂餅

6、空氣炸鍋 芝士雞排

7、空氣炸鍋? 瑪德琳

8、空氣炸鍋? 蜂蜜黃油板栗

9、空氣炸鍋? 菠蘿包

10、空氣炸鍋? 瑪芬：蔓越莓&抹茶&奧利奧巧克力&香蕉&藍莓（5種）

11、空氣炸鍋? 吃不完的紅薯怎么辦：芝士焗紅薯&芝士紅薯吐司&紅薯蛋奶（3種）

12、空氣炸鍋? 蛋撻：常規(guī)&抹茶&巧克力（3種）

1、空氣炸鍋? 烤五花肉

這個我是從B站看了好幾個視頻綜合了下做的，具體哪些視頻記不清了，而且歷史記錄因為時間太久了搜不到

還好我當時發(fā)了個小紅薯，有人問我，我回了她，不然我也不記得了QWQ

買到五花肉，先把皮上臟東西刮一下

冷水下鍋，放姜片啥的煮熟去腥，然后拿出來沖洗
切一厘米間距，不切到底，可以用一根筷子啥的放在側面防止切斷

然后腌制，腌制我隨便放了點生抽 耗油 五香粉 燒烤料

燒烤料和生抽都是咸的，所以沒必要放鹽（燒烤料很好吃）
然后給皮上扎眼，我是用牙簽密密麻麻扎了很多眼，大家手上有啥用啥吧（比如叉子等）

再用錫紙包起來只露肉皮，然后給肉皮多次刷蜂蜜水

（別人用的白醋，我不想為這個買白醋就用的蜂蜜水，這步是為了讓豬皮軟化）

然后做脆皮，不想做脆皮跳過這步

我是給豬皮沾一層薄鹽（別人都是用的粗鹽，這是為了讓豬皮行成脆皮。細鹽做出的脆皮效果不好，但是不影響吃。之后我看其他視頻撒了厚厚的薄鹽，脆皮效果會好一點，但也就好一點，我覺得沒必要，我還怕豬皮太咸了）
同時空氣炸鍋200度預熱鍋五分鐘

鍋熱好了200度正面十分鐘，翻面十分鐘

然后把豬皮的鹽刮掉（不然會很咸），把錫紙拆掉

正面五分鐘，翻面五分鐘

2、空氣炸鍋? 烤紅薯

這個簡單，不需要啥處理，我的空氣炸鍋就有烤紅薯這個模式

大概就是180度烤40分鐘，不論大小重量啥的

如果想要不那么干，可以用錫紙包紅薯的時候放些水進去一起包著

（但我覺得沒啥必要，我覺得還是烤的干的更好吃）

紅薯是否流蜜，是否沙瓤，這些應該是和紅薯的品種有關

具體的紅薯品種測評很多UP做過，這里不贅述，不過據說目前煙薯25號比較適合烤

3、兩種 空氣炸鍋 司康：香蔥火腿&蔓越莓

https://www.bilibili.com/video/BV1C34y1x7eX

這個UP的配方做出來挺好吃的，按著做就行了，沒啥好講的

個人想起來需要注意的，可能就是要想有層次感，黃油沒必要融化，有些小塊效果更好

要是想外殼脆一點就用蛋液刷外面，想有點干燥坑坑洼洼的外表就用雞蛋混合牛奶刷外面

4、空氣炸鍋? 烤牛奶

https://www.bilibili.com/video/BV18s4y1s7Y4

加兩塊芝士片確實風味更濃郁

我按UP的來一次就做成了，別的好像沒啥好講的了

5、空氣炸鍋 可樂餅

https://www.bilibili.com/video/BV13Y411N7NR

個人覺得這個要趁熱吃，不然面包糠就不脆了

放了番茄醬什么的醬汁之外更好吃

然后馬蘇里拉芝士可以不放在里面當夾心，而是放在外面烤脆皮

6、空氣炸鍋? 炸雞排

https://www.bilibili.com/video/BV1WT4y1i7nR

個人覺得馬蘇里拉芝士碎放在外面烤挺不錯

因為我做過裹芝士片想做流心芝士的版本，結果因為高溫烤成了液體狀OTZ

7、空氣炸鍋 瑪德琳

https://www.bilibili.com/video/BV1pS4y1U7Va

up做的：小肚子

我做的：啤酒肚QWQ

8、空氣炸鍋 蜂蜜黃油板栗

https://www.bilibili.com/video/BV1NV4y137dr

蜂蜜+黃油，幾何級增長的香甜，本來板栗就挺甜

就是空氣炸鍋小，只能一鍋鍋出，有點費事

然后板栗劃十字可以買開板栗開核桃神器，網上都有賣的

9、空氣炸鍋? 菠蘿包

https://www.bilibili.com/video/BV1aj41137sY

我第一次吃有菠蘿的菠蘿包

收到我做的菠蘿包的朋友也和我發(fā)出同樣的感慨

=V=

我覺得這個菠蘿包放一天回油然后冷藏會比較好吃

我懶得下樓買酵母，就用泡打粉做的，up說泡打粉做面包不如酵母綿軟

10、空氣炸鍋 瑪芬?

五款：蔓越莓、奧利奧巧克力、抹茶、香蕉、藍莓

https://www.bilibili.com/video/BV15G411u7VX

瑪芬只要把握好配比就隨便做了

但核心應該是重油重糖，不然不太好吃，除非用香蕉什么的補足甜度

我個人做的油糖比例是差不多的

個人覺得比起160度15分鐘還是140度25分鐘更合適

因為空氣炸鍋像是個從上面吹風的暖風機

小風慢慢吹出來的造型會好看一些

空氣炸鍋? 香蕉瑪芬

https://www.bilibili.com/video/BV1ax4y177cn

香蕉瑪芬我覺得放一天回油之后好吃

做出來像香蕉磅蛋糕

藍莓瑪芬我覺得難吃

而且藍莓不便宜

可能玉米油換成黃油之后會好一些

這個我個人不推薦

11、空氣炸鍋 紅薯相關

吃不完的紅薯怎么辦？

——芝士焗紅薯

——紅薯蛋奶

——芝士紅薯吐司

... ...

芝士焗紅薯

https://www.bilibili.com/video/BV1Qr4y1r7vQ

這個獲得了同事的一致好評

紅薯蛋奶

https://www.bilibili.com/video/BV1Sd4y1s7uq

這個其實就是烤蛋撻芯，我覺得不太好吃，不如吃蛋撻

空氣炸鍋紅薯芝士吐司

https://www.bilibili.com/video/BV1EG4y1d77o

這個是個處理剩余紅薯和吐司的好辦法

12、空氣炸鍋蛋撻:常規(guī)、抹茶、巧克力三款

https://www.bilibili.com/video/BV1vX4y1A7sz

常規(guī)蛋撻

蛋撻皮買現成的就好

不然自己開酥什么的比較麻煩

這種用旺仔牛奶的做法很簡單

不想用旺仔牛奶的話做法也很多

不外乎牛奶加糖

有追求可以加煉乳和淡奶油

雞蛋液去腥可以用香草精或者檸檬汁

我這種比較粗糙的人不加也沒啥感覺

不過加了香草精更加香甜

抹茶云朵蛋撻

https://www.bilibili.com/video/BV1y441187Kb

說實話我覺得不咋好吃QWQ

巧克力的不記得哪看的了

也找不到惹

我覺得不好吃

即使用的75%黑巧吃起來也太甜了

倒不如說怪不得會用黑巧做

歡迎小伙伴們在評論區(qū)友好交流

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