來到人間四月，盼了很久的康普茶日曬回歸啦

這支豆在杯測會收獲眾人喜愛，到貨一周售罄，可以說這支新處理法微批次獲得大家一致認可。烘過圣野莊園微批次的朋友，對這個莊園不會陌生：高海拔地塊只產(chǎn)微批次咖啡鮮果，2020年購入大型電子色選機大大提升全熟果數(shù)量?？梢哉f，圣野莊園朝著品質(zhì)咖啡之路高速前進。

本月除了康普茶日曬，還有多支生豆新品登錄國內(nèi)：有氧發(fā)酵日曬黃伊卡圖生豆，晚收蜜處理微批次，品質(zhì)微批次巴西一喝過癮！

百年莊園的創(chuàng)新處理

Andrade Bros 是我們合作7年的巴西咖啡家族，擁有過百年的咖啡生產(chǎn)經(jīng)驗，旗下的白草莊園和圣野莊園為全球供應(yīng)約兩萬麻袋咖啡生豆。

在2018年獲得巴西 CoE 日曬組第一名，這無異于在奧運賽場上贏得冠軍！

2022年2月圣野莊園獲得2021年度 AROMA BSCA 比賽第二名，是巴西大型的生豆競賽之一，受巴西精品咖啡協(xié)會的高度認可！

在2021年第9屆米納斯州喜拉多產(chǎn)區(qū)獎收獲頗豐

目前，咖啡莊園由第四代莊園主和第五代共同經(jīng)營，在供應(yīng)高品質(zhì)基礎(chǔ)豆之時，也在不斷研發(fā)新式處理法，煥發(fā)巴西咖啡的精致風味。

圣野莊園是第2個莊園，位于米拉斯州喜拉多產(chǎn)區(qū)。平均海拔比白草莊園更高100米左右，孕育的咖啡果有更豐富的風味物質(zhì)，更合適生產(chǎn)微批次咖啡。

新產(chǎn)季的微批次處理法相當精彩，2月上新的康普茶日曬微批次咖啡一周售罄，4月第二批微批次重磅到港！

圣野甜蜂

楊桃核果香氣清爽活潑，桑葚＆莓果香優(yōu)雅點綴，果干香氣，順滑果汁感

生豆信息

來自：巴西 · 圣野莊園 · 1200米

豆子信息：有氧發(fā)酵日曬黃伊卡圖

處理細節(jié)：將成熟的咖啡果放入露天發(fā)酵池中，在環(huán)境溫度（平均 23℃）中發(fā)酵。

84 小時后，咖啡達到合適的溫度（大約 35℃）并從發(fā)酵池中取出（發(fā)酵過程促進產(chǎn)品的產(chǎn)生，從而增強咖啡的風味特性）

康普茶日曬

氣泡感口碑豆回歸

氣泡感十足猶如在喝汽水！使用康普茶菌發(fā)酵豆子，產(chǎn)生更多磷酸，還有烏龍茶茶感、莓果香、葡萄干的甜香，刷新感官體驗！

生豆信息

來自：巴西 · 圣野莊園 · 1200米

豆子信息：康普茶日曬黃伊卡圖

處理細節(jié)：采收成熟的咖啡鮮果，經(jīng)過電子色選機篩選。放進裝有康普茶的發(fā)酵桶中，在23℃發(fā)酵120小時。取出咖啡果，放在曬床上日曬。

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酸質(zhì)活潑莓果香

風味描述：莓果，果醬，酸度高，紅李子，口感稍薄，余韻帶出一絲烤榛子

生豆信息

來自：巴西 · 圣野莊園 · 1200米

豆子信息：有氧發(fā)酵日曬黃卡杜艾

處理細節(jié)：將成熟的咖啡果放入露天發(fā)酵池中，在環(huán)境溫度（平均 23℃）中發(fā)酵。

84 小時后，咖啡達到合適的溫度（大約 35℃）并從發(fā)酵池中取出（發(fā)酵過程促進產(chǎn)品的產(chǎn)生，從而增強咖啡的風味特性）

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柑橘＆青梅香

風味描述：黃色核果，黑醋栗，果糖，啜吸是柑橘，新鮮香料，青梅，甜吐司，薄紅茶茶感

生豆信息

來自：巴西 · 圣野莊園 · 1200米

豆子信息：晚收 · 蜜處理黃伊卡圖

處理細節(jié)：浮選鮮果，分離出未熟果，放入去果皮機除去果皮。帶果膠咖啡放到曬床上緩慢干燥27天。緩慢干燥有助于提高咖啡豆的干燥均勻度。

哥倫比亞低因水洗來啦

除了巴西，還有一支哥倫比亞低因咖啡隆重登場！采用較為天然的脫因方法，從甘蔗中提取乙酸乙酯，加水制成溶液，把水洗豆的咖啡因萃取出來。降低咖啡因含量，保留風味物質(zhì)

黃油般絲滑香氣縈繞舌尖，烤榛子、黑巧、焦糖的經(jīng)典哥倫比亞風味濃郁典雅

生豆信息

來自：哥倫比亞 ·?考卡?· 1400米-2100米

豆子信息：水洗 乙酸乙酯脫因處理

處理細節(jié)

1. 完成水洗加工的咖啡生豆到達脫因工廠，準備脫因

2. 低壓蒸汽蒸煮30分鐘，打開咖啡生豆毛孔，使得咖啡因容易被萃取

3. 浸泡到乙酸乙酯（E.A.）溶液中。E.A.溶液由水和E.A.制成，E.A. 是從發(fā)酵蔗糖里提取出來的天然物質(zhì)

4. E.A.溶液與咖啡的綠原酸里的鹽結(jié)合，使得咖啡因從生豆中萃取到溶液里

5. 一旦溶液的咖啡因到達飽和狀態(tài)，排走舊溶液，倒入新E.A.溶液。整個過程持續(xù)8個小時。

6. 當最后的咖啡因被萃取出來，取出咖啡生豆

7. 再次低壓蒸汽蒸煮生豆，除去殘留的乙酸乙酯

8. 干燥低因咖啡，拋光，裝運出口

4月深春時節(jié)，聯(lián)系印格小伙伴，感受巴西高原上的品質(zhì)微批次吧！

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