隨著我國(guó)科學(xué)技術(shù)飛速發(fā)展，在生物、化學(xué)以及物理等學(xué)科領(lǐng)域有了很多科學(xué)研究項(xiàng)目，并逐漸出現(xiàn)了膜分離技術(shù)。膜分離技術(shù)的優(yōu)勢(shì)非常明顯，在食品工業(yè)中合理應(yīng)用膜分離技術(shù)可以提高產(chǎn)品質(zhì)量。

　　膜分離技術(shù)主要是利用物理原理，不需要加入其他化學(xué)物質(zhì)，因此可以節(jié)約大量的耗材藥劑，而且綠色無污染。膜分離的過程中不會(huì)出現(xiàn)相變，可以有效分離和濃縮生物活性物質(zhì)。在食品工業(yè)中應(yīng)用膜分離技術(shù)可以避免營(yíng)養(yǎng)成分被破壞，很好地保證了食品原有的味道。

　　膜分離技術(shù)現(xiàn)如今已經(jīng)成功運(yùn)用到醬油、食醋等發(fā)酵型調(diào)味品的除菌、除雜、精制的生產(chǎn)過程中，成功解決了產(chǎn)品的渾濁沉淀問題，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了清潔生產(chǎn)，節(jié)能降耗的目的。膜分離技術(shù)對(duì)調(diào)味品進(jìn)行過濾與除菌，可降低后續(xù)熱滅菌的溫度和時(shí)間，保證產(chǎn)品風(fēng)味的同時(shí)降低滅菌費(fèi)用。

　　調(diào)味品應(yīng)用膜分離技術(shù)進(jìn)行過濾的優(yōu)勢(shì)：

　　1、分子級(jí)過濾，去除沉淀，不會(huì)出現(xiàn)沉淀和細(xì)菌超標(biāo)問題;

　　2、顏色透亮，延長(zhǎng)了產(chǎn)品的貨架期;

　　3、系統(tǒng)錯(cuò)流運(yùn)行設(shè)計(jì)，無需添加助濾劑，解決污染堵塞難題;

　　4、常溫下運(yùn)行，不改變產(chǎn)品的風(fēng)味;

　　綜上，膜分離技術(shù)非常適用于調(diào)味品的過濾中，并且在各種發(fā)酵型調(diào)味品的過濾、澄清、除雜、精制、濃縮等領(lǐng)域也多有應(yīng)用。

　　編輯：杜鵑花 技術(shù)：彥祖

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