黑莓威士忌酸|?Blackberry Whiskey Sour，當(dāng)其他?Sour?類雞尾酒改名叫做Daiquiri/Gimlet/Margarita，威士忌酸始終樸實的還叫「Whiskey?Sour」，今天這杯在酸酒「基酒+酸+糖」的基本框架下，加入了新鮮的黑莓，也算是一杯只有在春天才能喝到的莓果特調(diào)。莓果的酸味除了與檸檬形成了很好層次，也帶來了典雅的香氣，新鮮果味牢牢的抓住味蕾，讓人忍不住多喝一口。

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??今日酒單：黑莓威士忌酸 | Blackberry Whiskey Sour

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??材料：

波本威士忌······ 45 毫升

香博利口酒（或者其他莓果風(fēng)味利口酒） ······ 10 毫升

單糖漿 ······ 10 毫升

鮮榨檸檬汁 ······ 15 毫升

無菌蛋清 ······ 10 毫升

新鮮黑莓 ······ 6 顆

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??調(diào)制步驟：

1.?無菌雞蛋分離蛋清蛋黃，挑去腥線，取蛋清液備用

2. 酒杯中加入適量冰塊，攪拌冰杯備用

2. 搖酒壺中加入2~3顆新鮮黑莓，搗碎出汁

3 加入?45ml?威士忌，香博利口酒10ml，半顆檸檬榨汁，加入10ml單糖漿，加入無菌蛋清10ml

4. 不加冰干搖或者電動蛋抽打發(fā)，直至泡沫豐盈

5.?加冰再次搖合，冷卻降溫，至搖酒壺外壁起霜即可

6.?重過濾出酒，耐心倒出泡沫

7.?黑莓3顆杯口裝飾，即可出酒

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??小tips：

?? 有關(guān)放幾顆黑莓

如果是三段式的搖酒壺，個人建議最多3顆，再多搗碎后的果肉就會堵住搖酒壺，倒出的時候會很費勁。

???有關(guān)雙重過濾

所謂“雙重過濾”，就是酒譜中常見的“Double Strain”，指得是隔冰出酒之后，再用濾網(wǎng)過濾一次，這樣操作可以更好的濾出果肉碎冰，出品的泡沫也可以更加均勻細(xì)膩