近些年來食品質(zhì)量安全事故不絕于耳，不僅威脅著消費(fèi)者的身體健康，也讓眾多食品企業(yè)遭遇了嚴(yán)峻的信任危機(jī)，企業(yè)效益不斷下降，部分嚴(yán)重涉事企業(yè)甚至被直接“淘汰”出市場, 在社會各界持續(xù)引發(fā)熱議。如何加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，做好食品生產(chǎn)全流程溯源管理，成為了當(dāng)下食品企業(yè)不得不面對又刻不容緩需要解決的難題。

食品行業(yè)安全管理面臨挑戰(zhàn)

每一起食品安全事故的發(fā)生絕非偶然。食品質(zhì)量安全事故的不斷出現(xiàn)，從另一層面也折射出我國現(xiàn)階段食品質(zhì)量安全管理的現(xiàn)狀。就目前情況來看，整個行業(yè)在食品安全監(jiān)管上所面臨的問題和挑戰(zhàn)主要有以下幾個方面：

1.企業(yè)智能化管理基建薄弱：盡管不少食品企業(yè)都意識到了電子化管理轉(zhuǎn)型升級的重要性，但在真正落實(shí)和推進(jìn)轉(zhuǎn)型時依然稍顯遲緩和落后，很多食品車間的作業(yè)方式還是以傳統(tǒng)人工模式為主，而真正做到布局貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称纷匪菹到y(tǒng)方案的企業(yè)更是少之又少。

2.消費(fèi)者品質(zhì)需求提升：隨著市場競爭日益激烈，很多食品企業(yè)都加入了數(shù)字化升級轉(zhuǎn)型的大軍中。然而，伴隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對食品的品質(zhì)提升有著更高要求，企業(yè)的信息化管理也需要隨需而變。

3.從業(yè)人員整體素質(zhì)仍需提高：由于國家對食品安全問題制定的監(jiān)管制度尚未完善，從業(yè)人員借助監(jiān)管盲區(qū)違法使用食品添加劑等行為屢見不鮮。

4.銷路不明確，追回難度大：出現(xiàn)問題食品，及時“止損”的方法唯有召回，然而大多數(shù)食品企業(yè)并不具備完善的食品追溯系統(tǒng)方案，銷路不明確，召回?zé)o從談起。

5.責(zé)任不明確，追責(zé)難：大多數(shù)食品企業(yè)缺乏貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈的食品追溯系統(tǒng)方案，食品供應(yīng)鏈每一環(huán)節(jié)的“經(jīng)手人”無法一一記錄在冊，在食品事故發(fā)生后，常常無法直接找到責(zé)任人，追責(zé)難度大。

食品追溯系統(tǒng)方案概述

食品追溯系統(tǒng)方案提供了食品全生命周期追溯過程智能化管理的整體解決方案，通過將數(shù)據(jù)傳輸、數(shù)據(jù)庫技術(shù)、條碼技術(shù)、RFID無線射頻技術(shù)等先進(jìn)的信息化技術(shù)引入食品貯存、生產(chǎn)、運(yùn)輸、倉儲等各個環(huán)節(jié)，將食品從“田園到餐桌”所有“真相”大白于眾，確保食品來源可查、去向可追、風(fēng)險(xiǎn)可控，保證企業(yè)高質(zhì)量生產(chǎn)的同時捍衛(wèi)消費(fèi)者安全。消費(fèi)者通過掃描追溯條碼可隨時查詢食品的所有相關(guān)信息，包括流通去向、原產(chǎn)地、生產(chǎn)日期等，對食品知根知底，購買更放心。

優(yōu)博訊食品追溯系統(tǒng)方案介紹

優(yōu)博訊食品追溯系統(tǒng)方案致力于建成以追溯信息鏈條完整性管理為重點(diǎn)的流通追溯體系。追溯方式以生產(chǎn)、超市環(huán)節(jié)及團(tuán)體消費(fèi)環(huán)節(jié)、零售環(huán)節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)為支撐，實(shí)現(xiàn)食品來源可知、去向可追、質(zhì)量可查、責(zé)任可究。

優(yōu)博訊食品追溯系統(tǒng)方案具體實(shí)現(xiàn)方式為：通過一系列配置條碼識別、自動賦碼、數(shù)據(jù)存儲與傳輸功能的智能終端設(shè)備，完成食品生產(chǎn)全流程每個關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的信息采集、記錄、上傳工作，并通過數(shù)據(jù)庫等信息處理技術(shù)將每個節(jié)點(diǎn)的信息串聯(lián)成一條完整的食品生產(chǎn)軌跡追蹤鏈條，為食品安全追溯工作提供信息支持。以下為優(yōu)博訊食品追溯系統(tǒng)方案在食品行業(yè)應(yīng)用中的幾個典型案例。

1.食品追溯場景-農(nóng)場

農(nóng)場戶外工作常常需要應(yīng)對陽光風(fēng)雨等惡劣環(huán)境，另外還有工作時間長，信號差等因素困擾，作業(yè)人員水平參差不齊等都會增加農(nóng)場生產(chǎn)管理難度。

優(yōu)博訊DN260、DT50、DT50U等數(shù)字設(shè)備都配備高亮的屏幕，能保證日光下清晰可見。另外，鎖屏控制，工業(yè)級防護(hù)抗跌落，穩(wěn)定的網(wǎng)絡(luò)連接、大容量鋰電保證全天候作業(yè)、高等級IP防塵防水等貼心設(shè)計(jì)可輕松應(yīng)對戶外惡劣作業(yè)環(huán)境；UMS設(shè)備管理系統(tǒng)能幫助IT人員遠(yuǎn)程部署、升級、控制設(shè)備，解決一線工作者IT技能缺乏問題。對農(nóng)產(chǎn)品一物一碼賦碼，方便快速查詢產(chǎn)品原產(chǎn)地，為養(yǎng)殖數(shù)字化管理奠定基礎(chǔ)。

2.食品追溯場景-倉庫

食品行業(yè)倉庫管理的場景痛點(diǎn)主要體現(xiàn)在：產(chǎn)品擺放不合理，找貨難；倉庫出入庫效率低，誤差大；產(chǎn)品批次管理不力，積壓損耗嚴(yán)重；貨架利用率不高等幾個方面。

優(yōu)博訊DT30、RT40、DT50P等智能終端產(chǎn)品組合通過條碼掃描和RFID芯片讀取，能快速準(zhǔn)確識讀產(chǎn)品信息；設(shè)備的大屏設(shè)計(jì)、遠(yuǎn)距離掃碼設(shè)計(jì)適用于叉車搬運(yùn)、高貨架掃碼。整個追溯方案的價(jià)值主要體現(xiàn)：提高出入庫效率和準(zhǔn)確度，將產(chǎn)品和貨柜信息綁定，便于快速找貨和提高貨架利用率一物一碼有利于管理產(chǎn)品批次，減少積壓和損耗。

3.食品追溯場景-冷庫

很多食品需要在低溫下保存，冷庫中數(shù)字化設(shè)備使用困難，容易掉電和起霧。

優(yōu)博訊專業(yè)的冷鏈設(shè)備RT40（可選帶手柄版本）有專業(yè)的耐低溫電池，和關(guān)鍵部位抗冷凝設(shè)計(jì)，能在-30℃的低溫場景應(yīng)用自如。將RT40應(yīng)用于冷庫環(huán)境中，可以將冷庫數(shù)字化，提升管理效率、準(zhǔn)確度，保障產(chǎn)品和追溯和權(quán)責(zé)清晰。

4.食品追溯場景-工廠

食品工廠管理是整個食品供應(yīng)鏈管理至關(guān)重要的一環(huán)，面臨的挑戰(zhàn)復(fù)雜多樣，主要體現(xiàn)在：食品工廠作業(yè)空間大，環(huán)境復(fù)雜，作業(yè)設(shè)備容易摔壞、受潮和進(jìn)入粉塵；工廠作業(yè)時間長，作業(yè)設(shè)備無法持續(xù)影響作業(yè)效率和進(jìn)度；工廠對清潔要求高，作業(yè)設(shè)備不防水，清潔不便；

優(yōu)博訊DN260、DT50、DT50U等快速精準(zhǔn)掃碼設(shè)備能幫助作業(yè)人員高效準(zhǔn)確地進(jìn)行作業(yè)，并確定權(quán)責(zé)。大屏幕平板能指導(dǎo)工人正確完成作業(yè)任務(wù)；堅(jiān)固耐用的設(shè)備和大容量鋰電池能保障作業(yè)持續(xù)、流暢地進(jìn)行；高等級防塵防水設(shè)備能簡單快速地進(jìn)行清潔，保障食品衛(wèi)生安全。從食品追溯角度來看，幫助產(chǎn)線即時發(fā)現(xiàn)、處理問題，確定生產(chǎn)線權(quán)責(zé)，指導(dǎo)生產(chǎn)作業(yè)順利進(jìn)行。

5.食品追溯場景-農(nóng)場

農(nóng)場戶外工作常常需要應(yīng)對陽光風(fēng)雨等惡劣環(huán)境，另外還有工作時間長，信號差等因素困擾，作業(yè)人員水平參差不齊等都會增加農(nóng)場生產(chǎn)管理難度。

優(yōu)博訊DN260、DT50、DT50U等數(shù)字設(shè)備都配備高亮的屏幕，能保證日光下清晰可見。另外，鎖屏控制，工業(yè)級防護(hù)抗跌落，大容量鋰電保證全天候作業(yè)、穩(wěn)定的網(wǎng)絡(luò)連接、高等級IP防塵防水等貼心設(shè)計(jì)可輕松應(yīng)對戶外惡劣作業(yè)環(huán)境；UMS設(shè)備管理系統(tǒng)能幫助IT人員遠(yuǎn)程部署、升級、控制設(shè)備，解決一線工作者IT技能缺乏問題。對農(nóng)產(chǎn)品一物一碼賦碼，方便快速查詢產(chǎn)品原產(chǎn)地，為養(yǎng)殖數(shù)字化管理奠定基礎(chǔ)。

優(yōu)博訊食品追溯系統(tǒng)方案應(yīng)用效益

1. 一物一碼的追溯方式讓食品的供應(yīng)鏈路、銷售途徑清晰明了，一旦出現(xiàn)安全事故，只要掃一下追蹤碼就能迅速找到責(zé)任人，加快問題產(chǎn)品的處理進(jìn)程。

2. 基于條碼技術(shù)、數(shù)據(jù)庫技術(shù)的食品追溯系統(tǒng)方案具備追溯過程數(shù)據(jù)自動采集、自動存儲、實(shí)時傳輸?shù)忍攸c(diǎn)，能及時快速處理突發(fā)事件，減少影響范圍，盡可能地降低經(jīng)濟(jì)損失和人身傷害。

3.一物一碼的追溯方式讓食品的供應(yīng)鏈路、銷售途徑清晰明了，一旦出現(xiàn)安全事故，只要掃一下追蹤碼就能迅速找到責(zé)任人，加快問題產(chǎn)品的處理進(jìn)程。

4.擁有超強(qiáng)工業(yè)級三防性能的數(shù)字設(shè)備可應(yīng)對各類惡劣環(huán)境的挑戰(zhàn)，為各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)的完整記錄與存儲保駕護(hù)航。

5.食品產(chǎn)品來源清晰，企業(yè)可對自身進(jìn)行更方便的監(jiān)管和巡檢，保障高品質(zhì)生產(chǎn)。