醬香酒的檔次其實與“沙”有關，下面好醬網小編和大家一起了解下大區(qū)坤沙是什么意思。

坤沙酒，碎沙酒和翻沙酒是制作工藝不同的醬香型白酒坤沙酒是指使用完整高粱，經過多次蒸煮釀成碎沙酒是使用碾碎高粱制成翻沙酒，是用坤沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟，再加入新高粱釀出的酒”所謂茅臺渾hún沙酒。中高檔坤沙酒在茅臺鎮(zhèn)也叫“渾沙酒”或“渾籽酒”，是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，也就是常說的正宗醬香型白酒，它嚴格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺酒工藝進行生產，生產周期長達一年，出酒率低，品質最好而坤沙酒是純糧高溫大曲。

坤沙酒一年一個生產周期，分兩次投高粱，分別是下沙造沙，分別投50%3原漿酒分三種典型體，即醬香醇甜窖底窖內發(fā)酵期為30天，大曲倉內發(fā)酵40天，五月端午踩曲。

坤沙工藝是大曲醬香工藝，昆方言諧音“捆”或“渾”，全而全的意思，沙是高粱坤沙是全高粱，意思是用全高粱釀酒但不是100%完好，而是80%完好，破損率20%的高粱坤沙工藝是醬香型白酒的最佳工藝。

品嘗其味喝上一口，入口香味瞬間在口中爆開濃郁的醬香迅速占滿整個口腔，重重疊疊，酒液綿柔甘潤，醇厚順滑，有著老酒獨有的黏稠度。

坤沙捆籽zǐ酒坤讀作kūn，捆讀作 kǔn，當地釀酒人把普通話的“整粒”用方言讀作“捆籽”，又因“坤”和“捆”讀音相似，所以坤沙酒就是捆子酒，捆子酒就是坤沙酒捆籽酒的工藝是大曲醬香工藝。

坤沙工藝就是大曲醬香工藝，很多市面上的酒名字都會取什么什么大曲，其實用就是坤沙工藝，也就間接地說明了這種酒是醬香型的白酒坤沙是用完整的高粱釀酒，要用一年的時間來封壇，在這一年封壇的時候需要至少兩次的投放原料；第二次叫“糙沙”又用去50%的高粱，然后就完成了兩次投糧的操作，之后全年的七個輪次的出酒就不再使用高粱，只是每個輪次不斷的加大曲，然后發(fā)酵再取酒。