漫川有一種家常飯，泮湯。我探究不出其根源，想一鍋泮湯形似《禮記·明堂位》里說的“泮池”（學(xué)宮前的水池），自我認為常說的“泮湯”該是這二字了。

面食里，泮湯是最懶的一樣飯。簡單，易做，不用力，不耗時，不費事。

瓦半碗麥面，倒在缽缽兒（比小盆兒小的容器）里，注水，讓面濕潤，用筷子順著一個方向攪拌，拌成棉絮和細碎的顆粒，顆顆色潤，鮮嫩，沒灰包，沒粉色，就好。水不能太多，多了，容易拌出大疙瘩，方言叫“老哇坨”，難煮，不易入味兒，喜歡吃的人稀少。也見過有人拌出大坨大坨的，倒進鐵鍋，柴火猛煮，熟了，疙瘩啰嗦舀在碗里，夾一個，喂嘴里，咬、轉(zhuǎn)、吞、吸溜，吧唧吧唧，吃葡萄一樣，香噴噴，自我陶醉。問：為啥拌那么大的坨？答：耐餓，上坡做活，得吃硬扎飯。也是，稀?；罱j(luò)的泮湯，吃得再多，肩起鋤頭轉(zhuǎn)過身，跟沒吃一樣。

泮湯里要有輔食襯托。把洋芋丁兒、蘿卜丁兒、豆腐丁兒、黃豆芽油炒幾下，添水煮開，拌面籽兒下去，不稠偏稀，然后放一些木耳、香菇、西紅柿、青菜，少頃，飯熟了，撒點兒蔥花兒，一鍋姹紫嫣紅，香氣四溢的家常飯大功告成了，每人舀一碗，開始欣賞、品嘗，嘴貼著碗沿，溫柔疼愛的吸吮。領(lǐng)導(dǎo)、老板，山珍海味吃膩了，來漫川叫主食，異口同聲：打泮湯！

泮湯也叫拌湯、面籽兒，形象逼真，不失文雅。糟糕透頂?shù)氖菐X北人稱這飯為“漿糊”，像文革時，一個人端著半洋瓷盆兒冷水攪拌的面糊糊，放在臺階上，用短楚楚的刷子，沾著漿糊，在人家土墻上刷刷刷，貼標語。不說吃，聽起來就反胃。

泮湯和面魚兒、鍋溜兒的區(qū)別是，泮湯像一河蝦米，面魚兒、鍋溜兒像一池小魚兒。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

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