才過中秋，又迎重陽?！蔼?dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親”，又是九月九，漂流在外的人倍加思念那魂?duì)?a target="_blank">夢繞的故鄉(xiāng)！思念獨(dú)自生活于故鄉(xiāng)的父母與親人，思念從小玩到大的伙伴，思念一塊寒窗苦讀的同學(xué)，也思念小時(shí)候爸爸媽媽親手做的重陽美食——“太糍粑”……

故鄉(xiāng)位于湖南南大門郴州市東部的崇山峻嶺中，盡管屬于南方，但這兒卻“春有百花秋有月，夏有涼風(fēng)冬有雪”，一年四季分明，而且霜凍期比較長。故鄉(xiāng)的主要糧食作物是水稻，在這樣的氣候條件下，水稻一年一般只能種植一季。

上世紀(jì)集體經(jīng)濟(jì)時(shí)代，人民食不果腹，為了增加收成，到處開墾荒地，大量的森林遭遇滅頂之災(zāi)，而且違背自然規(guī)律，山下的水稻田都要求種兩季，山上的才只種一季，于是稻谷品種也有了“早稻、中稻與晚稻”之分。當(dāng)然，早稻必須在陰歷三月份氣溫尚未回暖就開始下種，而這時(shí)候如果直接把種子下在水稻田里是不可能發(fā)芽的，于是每個(gè)生產(chǎn)隊(duì)都有一個(gè)簡易育秧室。在一個(gè)土坯房中安裝了兩排架子，每排架子都有十幾層，每層的高度大約50公分，育秧時(shí)，每家拆下一塊門板搬過去，從稻田里挑來稀泥巴鋪在在門板上，厚度約五公分，把稻種均勻地撒在稀泥巴上，然后把撒好稻種的門板一層層擱在育秧室的架子上。育秧室的兩頭各有一個(gè)大灶臺嵌于育秧室中，灶臺上安裝有一口直徑一米多的大鐵鍋，晚上氣溫下降時(shí)，就在大鐵鍋里加滿水，并在露于外面的灶門上添柴燒火，把鍋里的水燒開，利用水蒸氣保持育秧室的溫度。在秧苗長至兩三寸長時(shí)，便連同門板上的泥巴一起鏟起來移栽到水稻田里。由于育秧室里曬不到太陽，育出來的秧苗黃黃的，如同今天菜市場賣的韭黃，移栽到水稻田里一般要一兩個(gè)星期才能返青。

早稻一般在陰歷六月中旬開始收割，在收割完的一星期內(nèi)必須把晚稻插上，因此雙搶時(shí)隊(duì)里的壯勞力都累的直不起腰來。即使這樣搶時(shí)間，晚稻能否有收獲還得看老天面子，如果霜凍期來得晚，則尚能收獲部分晚稻，霜凍期來得早則顆粒無收。而中稻的種植時(shí)間則從容多了，一般在陰歷五月初插秧，八月初開始收割。生產(chǎn)隊(duì)一般會(huì)在中稻種植地里種植一定數(shù)量的糯米，那個(gè)年代，秋收時(shí)分到的少量糯米是老百姓家里的“寶貝”。普通的粳米只能做米飯、熬粥，而糯米就如同北方的面粉一樣，可以做出花樣繁多的食品。平時(shí)肚子里覺得缺油水的時(shí)候，偶爾會(huì)拿出點(diǎn)糯米，切上一點(diǎn)點(diǎn)過年時(shí)腌制的臘肉，加上大量的豇豆，做上一鍋香噴噴的糯米飯打打牙祭。過年的時(shí)候，我們用它做過年糍粑，做“牛舌子、豬耳朵、蘭花根”等各種各樣的小零食，還可以釀成甜甜的糯米酒。端午節(jié)時(shí)，我們把它和紅小豆、綠豆混在一起包成粽子。重陽節(jié)時(shí)，我們用它做成當(dāng)?shù)刈钣刑厣摹疤亵巍?。離開家鄉(xiāng)后，其中一直在我腦海中揮之不去的糯米食品就是這重陽節(jié)的“太糍粑”。

“太糍粑”的制作非常復(fù)雜，而且需要特殊的工具——舂米用的石臼。以前老家沒有電，沒有碾米機(jī)，家里的稻谷需要用自制的工具脫去谷皮，而石臼便是把糙米外皮脫去變成白米的唯一工具，因此幾乎家家戶戶都有一個(gè)石臼。

石匠們把一整塊石頭削成上大下小的圓錐體，然后在中間掏出一個(gè)圓錐體形的洞，洞壁鑿上淺淺的螺紋，一個(gè)石臼就完成了。比較大的安裝于專用的舂米房中，石臼埋于地下，石臼口高出地面二三十公分，周圍鋪上瓦片，以便于清理舂出來的米。在臼的上面，架著用一棵用大樹段做成的“碓身”，“碓身”的頭部安裝了一根用硬雜木做成的碓杵，碓杵的頭上削成圓錐體，與碓身呈九十度角，長度根據(jù)石臼的深度而定，一般是比石臼中間的洞深高出約二十公分即可?！绊陨怼敝胁靠肯拢瑑蛇呌兄温N動(dòng)的橫桿，就像“翹翹板”中間的支撐，“碓”尾部的地下挖一個(gè)深坑，當(dāng)把重心移到“碓”尾并將其向坑里踩壓去，“碓”頭便抬了起來，然后舂下去，抬起來，再舂下去，就這樣機(jī)械地重復(fù)，便可以把糙米外面的米皮脫去，也可以把其它東西搗爛。碓身尾部前方橫著一根一米多高的木桿或在碓身尾部上方的橫梁上系一根粗麻繩，供舂米的人扶手。而比較小的石臼就直接放在家中堂屋的角落里，要用的時(shí)候把它移出來，用來舂米的碓杵也簡單多了，把一根直徑約十公分的硬雜木兩端削成圓錐狀，在中間重心位置鑿一個(gè)孔，安裝一個(gè)一米多長的把即成。舂米時(shí)，人兩手握著碓杵把舉起來上下使勁舂即可。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

石臼的用途很多，除了用來舂米以外，可以用它把干紅辣椒舂成辣椒面，另外一個(gè)重要用途就是用來做重陽“太糍粑”了。

每年重陽節(jié)的前一天，媽媽就開始備料，把糯米用水泡上，把黃豆加上粗鹽粒炒熟，并用石磨把它和鹽粒一起磨成黃豆面。重陽節(jié)一大早，媽媽把經(jīng)泡發(fā)后的糯米放于木甑中蒸熟成糯米飯。這時(shí)候，父親把石臼用水清洗干凈，并在石臼內(nèi)壁上刷上少量的茶油，防止糯米粘在上面下不來，然后把蒸熟的糯米飯倒入石臼中開始不停地舂，中間還要把糯米飯來回翻動(dòng)數(shù)次，直到糯米飯被舂成一坨黏黏的糍粑料為止。

這時(shí)候，媽媽拿一個(gè)干凈的簸箕放在小方桌上，把磨好的黃豆面鋪在簸箕中，然后把舂好的糍粑料揪成一個(gè)一個(gè)的小球，把小球放在簸箕里用手掌壓成薄薄的圓餅，兩面都粘上黃豆面，一個(gè) “太糍粑”便大功告成了。

這種傳統(tǒng)工藝制作出來的重陽糍粑筋道可口，軟糯香甜，口感嫩滑，營養(yǎng)豐富。盡管離開家鄉(xiāng)快三十年了，每當(dāng)想起父母做的“太糍粑”就垂涎欲滴。剛來北京時(shí)，看到超市中的驢打滾，把糯米蒸熟后用機(jī)器壓成塊，然后在中間包上豆沙餡再卷成卷，外面同樣也裹上一層豆面，切成一段一段地賣，感覺與家鄉(xiāng)的“太糍粑”有幾分相似，然而拿起來一吃，其味道卻完全無法與媽媽做的“太糍粑”相比。

如今又是九九重陽，母親獨(dú)自生活在老家，我卻無法回去陪她過節(jié)，心里不是滋味。此時(shí)此刻，我仿佛看到媽媽正坐在家門口的板凳上，手里拿著一個(gè)“太糍粑”，渾濁的雙眼卻望著伸向遠(yuǎn)方的公路……

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