2018年，小龍坎被爆出“老油”重復(fù)使用的事件。

當(dāng)時(shí)一位知乎答主就預(yù)言了小龍坎“擴(kuò)張過快，分店質(zhì)量參差不齊”的弊端。

末尾他補(bǔ)了一句：“本人不看好小龍坎未來的發(fā)展。”

當(dāng)時(shí)他還被人懟過：

讓人沒想到的是，小龍坎的發(fā)展，果真如他所說，加盟店又出問題了。

前幾天的一個(gè)大新聞。

陜西榆林一家小龍坎門店，在過去兩年間，用地溝油制成火鍋鍋底，總量高達(dá)2噸。

有一說一，「地溝油」作為曾經(jīng)令人聞風(fēng)喪膽的垃圾食品：

上次聽說這個(gè)名字，還是在「PGone粉絲舉報(bào)紫光閣地溝油」這個(gè)熱搜之上…

但不管如何，小龍坎作為一家，在全國都有一定知名度的火鍋店，犯這種錯(cuò)誤，是很難饒恕的。

目前涉案人員都被判刑，且處罰金，但依然很難平息大家的怒火：

隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，可能很多人都不記得，當(dāng)年的鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的「地溝油事件」。

如果你忘記的話，不妨看看以下圖片，也許能回憶起你的部分記憶。

地溝油，最早源自南方都市報(bào)1998年的調(diào)查報(bào)道《從潲水提煉花生油》。

從1998年3月16日開始，南方都市報(bào)接連推出五組獨(dú)家暗訪報(bào)道，把罪惡暴露在陽光之下。

此后幾年，地溝油依然沒有銷聲匿跡，直到2008年，媒體開始不斷披露關(guān)于地溝油的黑幕。

而這也終于得到了國家的重視。

全國公安機(jī)關(guān)組織了“打擊地溝油犯罪專項(xiàng)會(huì)戰(zhàn)”，對地溝油進(jìn)行嚴(yán)厲打擊。

這才讓地溝油逐漸銷聲匿跡，不再那么猖狂。

那地溝油的害處就不用我多說了，大家看上面的圖也能感受一二。

總而言之，地溝油是一種質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生的非食用油。

一旦食用地溝油，嚴(yán)重的話會(huì)破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至?xí)掳?/p>

所以，地溝油是嚴(yán)禁用于食用油領(lǐng)域的。

那有朋友就問了：為什么近年來我好像很少聽到地溝油的消息呢？

其實(shí)原因很簡單：因?yàn)槲覈a(chǎn)力水平上去了。

這導(dǎo)致現(xiàn)在的大豆油價(jià)格非常便宜：

如圖所示，10斤大豆油僅需60元，一斤就6塊錢，還包郵。

正是由于大豆油、色拉油的價(jià)格沒有以前那么貴，所以近年來地溝油才不再猖狂。

當(dāng)然了，這只是理論上的看法，商家有沒有偷偷用地溝油，誰知道呢？

害，說不定我早上吃的外賣就是地溝油做的也說不定。

事實(shí)上，在地溝油日漸消失的今天，依然有一個(gè)行業(yè)，是地溝油的“重災(zāi)區(qū)”。

這個(gè)行業(yè)，就是小龍坎所在的“火鍋業(yè)”。

甚至在今年年初，四川省廣安市公安機(jī)關(guān)執(zhí)法檢查時(shí)，還查處了20家使用地溝油的火鍋店。

除此以外，還有：

2019年1月，四川犍為縣的古今天下火鍋店，使用廢棄油脂熬制火鍋底油；

2017年11月17日，在貴州遵義市的熊居林重慶老火鍋店，將廢棄油脂加工成食用油；

2016年6月，溫州大龍燚火鍋店爆出地溝油事件。

類似的案例數(shù)不勝數(shù)，稍微一找就能找到一堆：

那有朋友就要問我了：

為什么火鍋業(yè)特別容易出現(xiàn)地溝油呢？

有兩個(gè)原因：

第一，火鍋底料味道非常重，容易掩蓋地溝油重復(fù)使用的那股“酸苦發(fā)餿”的味道。

另一個(gè)原因就比較有意思了。

一個(gè)三觀不太正的現(xiàn)實(shí)：

用回收的油來作為火鍋底料，味道會(huì)比新鮮的油更香更辣…

這也是為什么火鍋商家們不惜以身犯法，堅(jiān)持用它的原因。

因此，在熱愛火鍋的人看來，二次使用的油不是地溝油，而叫“老油”。

當(dāng)然了，嚴(yán)格來說，老油和地溝油還是不一樣的。

老油回收會(huì)先細(xì)過濾網(wǎng)，食物殘?jiān)荚谶^濾網(wǎng)上，下面的桶里，才是老油。

另外，老油會(huì)經(jīng)過高溫熬制，等水分完全蒸發(fā)，才下香料和新油繼續(xù)熬制。

老油在有良心的商家手里，是能做到相對干凈的，至于在無良商家手里，那就不一定了。

正因?yàn)槠渲械摹覆僮骺臻g」特別大，無論是老油，還是地溝油，都是國家明令禁止的。

但沒辦法，有的朋友確實(shí)覺得“老油才是火鍋的靈魂”，我也能理解。

美味和健康，哪個(gè)更重要呢？我想不同的人心里會(huì)有不同的答案吧~

那么，接下來就是大家都很關(guān)心的問題了：

我們該如何辨別一道菜里，是否含有地溝油呢？

很遺憾地告訴大家：

如果是高檔地溝油，我們是分辨不出來的。

地溝油的生產(chǎn)者們，早就弄明白了：

通過脫色蒸餾、摻雜添加等措施，可以使得到的成品油清澈透亮、絕無異味。

一般，只有將有問題的油，送去專業(yè)的檢測機(jī)構(gòu)檢測，才能驗(yàn)明真身。

當(dāng)然了，這不意味著我們對地溝油無計(jì)可施。

當(dāng)一家店裝都不裝了，用低劣的地溝油來糊弄顧客時(shí)，我們還是可以分辨出來的。

一些初級的鑒別小技巧送給大家。

如果你看到整道菜糊糊的，膩膩的，油脂漂浮在上面的話；

如果你嘗了嘗油，覺得有點(diǎn)酸（像胃酸那種酸），有點(diǎn)難以下咽的話；

就要警惕是否吃到地溝油了哦！

對我們來說，最好的方法還是：

1.盡量和對油很敏感的朋友一同就餐；

2.干脆在家做飯。

這樣，就能確保自己不會(huì)吃到地溝油了哦！

最后，你對小龍坎地溝油事件怎么看？

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廚房人類

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