但是有時候也會遇到需要小酌一杯的場合，那怎么樣才能盡量避免醉酒的狀態(tài)呢？

首先我們需要知道喝醉是指什么？

實際上，喝醉或醉酒就是指酒精中毒，是由于最近飲用乙醇（酒精）引起的不好的行為和身體上的影響。

▲ 協(xié)調(diào)性差或行走困難都屬于醉酒的癥狀（圖源網(wǎng)絡(luò)）

較低劑量的酒精中毒癥狀包括輕度鎮(zhèn)靜和協(xié)調(diào)性差等。

在較高劑量的酒精中毒時，可能會出現(xiàn)言語不清，行走困難和嘔吐等癥狀。

▲ “喝到吐”似乎在生活中并不少見到（圖源網(wǎng)絡(luò)）

當(dāng)酒精中毒達(dá)到某個極端劑量，可能導(dǎo)致呼吸困難，昏迷或死亡。并發(fā)癥還可能包括癲癇發(fā)作，吸入性肺炎，包括自殺在內(nèi)的受傷情況和低血糖等。

從法律上講，酒精中毒通常被定義為血液酒精濃度（BAC）大于5.4-17.4 mmol / L（25-80 mg / dL或0.025-0.080％），一般可以通過血液或呼氣測試來測量。

▲ 212mg/dL屬于酒精中毒（老司機們應(yīng)該很熟悉這個了）（圖源網(wǎng)絡(luò)）

通常情況下，酒精被正常肝臟代謝，每小時約8克純乙醇。但對于“異常”的肝臟，如患有肝炎，肝硬化，膽囊疾病和癌癥等病癥的人的肝臟，可能會導(dǎo)致對于乙醇比較慢的代謝速率。

在人體內(nèi)，乙醇通過乙醇脫氫酶（ADH）代謝為乙醛，其存在于包括胃粘膜在內(nèi)的許多組織中。

乙醛通過乙醛脫氫酶（ALDH）代謝為乙酸，乙醛脫氫酶主要存在于肝細(xì)胞的線粒體中。

肌肉細(xì)胞利用乙酰輔酶A合成酶將乙酸鹽轉(zhuǎn)化為乙酰輔酶A，然后乙酰輔酶A用于檸檬酸循環(huán)（糖類代謝的重要組成部分，可產(chǎn)生能量）。

▲ 乙醇的代謝過程（圖源網(wǎng)絡(luò)）

不同人之間腸胃等消化器官對酒精的吸收能力差異，肝對于酒精的代謝速率（各類酶的表達(dá)量和效率等）都會導(dǎo)致不同的人對于酒精的耐受程度以及醉酒程度的差異。

然后我們言歸正傳，在不得不喝酒的時候，怎么樣做能夠盡量避免過多的酒精中毒呢？我們來看看大家口口相傳的一些“秘訣”是否真的有效。

最為有效的依舊是不喝或者少喝，這樣你攝入的酒精較少，酒精中毒所產(chǎn)生的影響和傷害也會比較小。

▲ 面對酒精學(xué)會說“不”（圖源：unsplash）

除此之外，有人認(rèn)為喝酒前攝入一些干酵母或酵母提取物，因為內(nèi)含乙醇脫氫酶（ADH），能夠幫助降解乙醇。、

但同時也有人質(zhì)疑攝入的ADH在消化道中（尤其是胃里較低的pH環(huán)境）是否能夠發(fā)揮作用，而且酵母會優(yōu)先選擇降解糖類而不是乙醇。

▲ ADH-蛋白結(jié)構(gòu)簡圖（圖源網(wǎng)絡(luò)）

最多的說法是酒前要先吃點東西。

的確空腹飲酒時，大量酒精會直接接觸并損傷消化道內(nèi)壁（如胃黏膜）以及血管等；不僅如此，如果胃內(nèi)無食物緩解，酒就會直接刺激、侵蝕胃粘膜與肌層，破壞胃酸，抑制胃腸各種消化酶的分泌，減緩胃腸蠕動，易引起惡心嘔吐，腹痛腹脹，食欲不振，消化呆滯、便秘。

同時，空腹喝酒容易使酒精成份快速吸收，對大腦、神經(jīng)、肌肉、心、肝、腎等臟器和組織影響較大，能導(dǎo)致頭暈耳鳴、精神萎靡，倦怠乏力等。

▲ （圖源：unsplash）

那吃什么比較合適呢？

首先推薦的是富含淀粉的食物，比如米飯、土豆等等。淀粉類食物當(dāng)中的大分子能和乙醇發(fā)生結(jié)合，對胃部形成保護，從而減少酒精對胃壁的刺激。

另一方面，酒精還能通過進入淀粉分子的螺旋結(jié)構(gòu)當(dāng)中，形成“包含物”，使得酒精在胃部的停留時間更加長久，達(dá)到延緩小腸等部位酒精吸收的效果。

▲ （圖源網(wǎng)絡(luò)）

此外，還可以是：

牛奶或酸奶，質(zhì)粘稠，往往還加入植物膠增稠劑，在胃中停留時間較長，有利稀釋酒精，并延緩酒精的吸收。乳制品其中含有增稠劑，也有一定保護胃黏膜的作用。

富含果膠類水果和蔬菜，比如蘋果，山楂，菜花，南瓜之類。這類食品中的果膠也有延緩酒精吸收的作用，而且這些食品含有豐富的水分，能幫助稀釋酒精。

富含B族維生素的食物如粗糧，奶類，蛋黃，菇類等；能夠協(xié)助酒精在肝臟中的代謝過程。

▲ VB12（圖源網(wǎng)絡(luò)）

但是吃東西，可不要喝飲料，或者混著啤酒喝。

碳酸飲料含有很多二氧化碳，會刺激胃壁，加速胃排空的速度，迫使酒精進入小腸，從而加快吸********等臟器的負(fù)擔(dān)，所以酒不要與帶氣飲料混合攝入。

▲ （圖源網(wǎng)絡(luò)）

同樣的道理，當(dāng)我們同時飲用啤酒和其他高濃度酒時，?啤酒中的二氧化碳也會加速酒精吸收，體內(nèi)酒精濃度會迅速升高。

除此之外，造成混著喝更容易醉的原因還有啤酒中含有組胺和綠原酸等物質(zhì)，這些都會加速酒精的吸收。

無論哪一種酒，適度飲酒量都是以酒精攝入量為準(zhǔn)。中國營養(yǎng)學(xué)會建議，男性每日攝入酒精量不超過25g，女性則不超過15g酒精。

簡單來說，以男性為例，換算成常見的酒類大概為啤酒750ml，38度白酒75ml，而女性大概是450ml啤酒和45ml白酒。

▲ 《中國居民膳食指南（2016）》

如果大家有什么其他的辦法或想法，歡迎在評論區(qū)提出討論哦！

最后一點要提醒大家：

道路千萬條，安全第一條！

喝酒又開車，親人兩行淚！

參考來源：

• Jung, YC; Namkoong, K (2014). Alcohol: intoxication and poisoning - diagnosis and treatment. Handbook of Clinical Neurology. 125. pp. 115–21.

• Alcohol Toxicity and Withdrawal". Merck Manuals Professional Edition. Retrieved 24 May 2018.

• https://en.wikipedia.org/wiki/Alcohol_intoxication

• https://www.npr.org/sections/thesalt/2014/07/10/327854051/alcohol-test-does-eating-yeast-keep-you-from-getting-drunk