“可生食”的雞蛋是智商稅嗎？
根據(jù)“ CBNData消費站”，近期國內(nèi)雞蛋價格降幅頗大都上了微博熱搜，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，6月全國雞蛋均價3塊2一斤，半年降價近3成。而另一頭，高端雞蛋的價格卻貴得驚人。在盒馬，最貴的雞蛋一盒10個賣30塊8，幾乎是普通雞蛋單價的8倍。
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這類“超貴”雞蛋的推薦理由里，寫著源自日本、可生食。“可生食”其實是蛋品行業(yè)的一套生產(chǎn)標準，從蛋雞的種源、飼料飲水、雞舍衛(wèi)生，到最后的雞蛋都有一套測評體系。該標準源自日本，按此標準生產(chǎn)出的雞蛋不含沙門氏菌，還沒有蛋腥味。
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并沒有生吃雞蛋這項習俗的中國人會愿意為這類貴蛋買單嗎？事實上，中國人買蛋也挺舍得花錢。不過慷慨的對象并不是可生食雞蛋，而是土雞蛋。在大爺大媽心目中，在山地里撒歡兒奔跑、吃五谷雜糧長大的走地雞產(chǎn)下的“土雞蛋”（也叫草雞蛋、柴雞蛋、笨雞蛋），能自動跟“純天然”、“好營養(yǎng)”劃等號。
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CBNData消費站對淘寶平臺在售雞蛋的商品描述進行了詞云分析，可以發(fā)現(xiàn)“土雞蛋”一詞占據(jù)了絕對C位，與之相關的還有“農(nóng)家”“散養(yǎng)”等?！巴岭u蛋=好雞蛋”這一評判標準，在買家、賣家端都深入人心。但實際上，所謂散養(yǎng)的雞很容易感染沙門氏菌，
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現(xiàn)在國內(nèi)目前關于什么是好蛋的標準有點多。除了可生食雞蛋，還有清潔蛋、滅菌蛋、安全蛋等。貨架前的消費者可能陷入迷茫，到底什么蛋才是好蛋。迷茫的用戶得出了只買貴的準則。但其實國家商務部在2011年就發(fā)布了一套《鮮雞蛋、鮮鴨蛋分級》標準（SB/T10638-2011），主要按哈夫值（新鮮度），把鮮蛋分為AA級、A級、B級三個檔次。2019年底，湖北省家禽業(yè)協(xié)會出臺了土雞蛋團體標準（T/HBPA001-2019）。按照該標準，只有含有不低于50%地方雞血統(tǒng)的土雞品種（需經(jīng)國家畜禽遺傳資源管理機構(gòu)認定）產(chǎn)下的蛋，才有資格被稱為土雞蛋。跟是否散養(yǎng)無關。今年7月，我國可生食雞蛋品牌“黃天鵝”獲過億元A輪融資，是把日本可生食雞蛋標準正式引入中國的第一家。
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其實對于消費者來講，這些國家部門的標準都太復雜了?？缮撤炊美斫?，都能直接吃，肯定很安全。而這也留給了雞蛋市場極大的發(fā)展空間。去把“什么是一顆好蛋”的內(nèi)涵傳達到位。
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中國是世界上最大的雞蛋市場，平均每天要消費10億枚雞蛋。在這個價值370億美元的市場里。如果想做關于雞蛋的消費升級，就需要讓消費者建立起“什么是好蛋”的明確認知。