在葡萄酒的世界里，我們有很多關(guān)于葡萄酒的專業(yè)術(shù)語(yǔ)，有時(shí)候總有人問(wèn)我，什么礦物質(zhì)，什么酒體等等，其實(shí)這些術(shù)語(yǔ)都是去描述一款葡萄酒必不可少的，這樣可以更加具體的去描述一款葡萄酒。

作為剛?cè)腴T(mén)的葡萄酒的人來(lái)說(shuō)，掌握這些術(shù)語(yǔ)還是不可或缺的，這樣可以理解品酒師所說(shuō)的葡萄酒風(fēng)味和芳香特性，從而挑選出自己喜歡的葡萄酒，這樣也可以更好的與葡萄酒愛(ài)好者進(jìn)行溝通。

接下來(lái)帶領(lǐng)大家學(xué)習(xí)一些基礎(chǔ)的入門(mén)級(jí)葡萄酒術(shù)語(yǔ)。

1酒體

酒體這個(gè)詞是我提的最多的，我經(jīng)常會(huì)這樣形容一款酒“酒體輕盈、酒體豐滿等等”，其實(shí)簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，酒體是指葡萄酒在口中的“重量”和“質(zhì)感”，主要和酒的單寧含量以及酒精度、甘油和酸有關(guān)。

首先，酒精度和酒體的輕重是成正比的，一般來(lái)說(shuō)，酒體豐滿的酒酒精度會(huì)比較高，在13.5%vol以上，酒體輕盈的酒精度都在10%vol左右。

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另外，酒體的輕重其實(shí)是可以看出來(lái)的，一般而言紅葡萄酒較重，白葡萄酒較輕，至于怎么看，酒體豐滿的葡萄酒在搖晃的酒杯過(guò)程中會(huì)在杯壁上留下清晰的“酒淚”，而酒體輕盈的葡萄酒不容易在杯壁是哪個(gè)留下明顯或者說(shuō)粘稠的印記。

總言之，酒體是酒精、單寧、糖分從葡萄皮上獲取的復(fù)合香氣的綜合體現(xiàn)。

2風(fēng)土

在葡萄酒術(shù)語(yǔ)中的風(fēng)土，其實(shí)就可以簡(jiǎn)單的理解成葡萄樹(shù)整個(gè)的生長(zhǎng)環(huán)境，葡萄在成長(zhǎng)的過(guò)程中，不同地區(qū)的就算所種植的葡萄品種一樣，也會(huì)有兩個(gè)不同的風(fēng)味，這會(huì)直接影響葡萄酒的質(zhì)感，這也是很多葡萄酒莊園會(huì)慎重選擇自己葡萄莊園位置的重要原因。

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3單寧

單寧是葡萄酒的靈魂，主要來(lái)源于葡萄皮、核以及莖中，他們?yōu)槠咸丫铺峁┵|(zhì)地和口感，描述一款酒的結(jié)構(gòu)感也和單寧相關(guān)。

由于白葡萄酒往往去皮釀造，所以單寧含量不會(huì)像紅葡萄酒那么高，所以我們?cè)诤雀尚偷钠咸丫频臅r(shí)候，會(huì)明顯的感覺(jué)到嘴中的澀感，其實(shí)就是單寧在作祟。

4單一釀造和混釀

其實(shí)這個(gè)還挺好理解的，單一釀造就是指只使用一種葡萄酒釀造，比如只使用西拉或者黑皮諾以及赤霞珠釀造，這樣釀造出來(lái)的葡萄酒更能體現(xiàn)這個(gè)葡萄品種的自身風(fēng)味。

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混釀酒是指使用多種葡萄進(jìn)行釀造，但是一般會(huì)以一種葡萄為主，這樣可以釀造出更加完美的葡萄酒，混釀風(fēng)格在波爾多還是比較多的。

5香氣

這應(yīng)該是很多人感興趣也比較盲目的一塊，什么香氣的描述，我什么都聞不到啊，這其實(shí)就是大量的訓(xùn)練的鍛煉之后的結(jié)果。

葡萄酒的香氣是極其復(fù)雜的，主要分為三大類，一類香氣是指葡萄漿果的香氣，一般叫做果香或者葡萄品種香氣；二類香氣主要是指的在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的酒香；三類香氣就是陳釀的香氣，一般叫釀香或者醇香。

香氣主要有花香（玫瑰、桂花、紫羅蘭等等）、果香（檸檬、梨子、櫻桃、草莓、覆盆子等等）、香料氣息（丁香、烘烤、肉桂等等）、礦物氣息等等。

6年份

法國(guó)對(duì)釀酒葡萄的年份有比較高的要求，葡萄采摘年份必須標(biāo)注清楚，如果是使用多種年份混釀的葡萄酒，則不可標(biāo)注。