義豐祥芝麻油分享蠔油洋蔥肥牛的做法小竅門

1、我用的肥牛片比常見的涮火鍋的肥牛片要厚、瘦肉多，可涮可烤可炒，非常有嚼頭，肉片大、口感嫩，入鍋一變色就加蠔油，不要久炒；

2、這道菜主打“鮮嫩脆爽”，即肉片炒的嫩，洋蔥炒的脆，調(diào)料只需鹽和蠔油，突出食材各自的特色及蠔油帶來的鮮味；

3、起鍋前加了一點蔥綠實際上是起到顏色點綴作用，也可以放幾根香蔥葉、香菜桿、香芹桿等，翠綠而快熟的食材即可。

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