自從日本威士忌2015年轉(zhuǎn)運、在全球大火以后，市面上除了山崎、白州、響、余市等少數(shù)耳熟能詳?shù)钠放埔酝?，突然冒出了一堆“偽日威”。這些偽日威要么是新建的酒廠從蘇格蘭進口原酒到日本裝瓶；要么是收購以前從不生產(chǎn)威士忌的小酒廠再進口原酒裝瓶，然后聲稱是日本威士忌對外出售。

2021年的2月16日對于威士忌圈而言是具有歷史性的一天。日本烈酒與利口酒制造商協(xié)會推出了“日本威士忌最新行業(yè)規(guī)范”，嚴(yán)格而清晰地定義了什么是“日本威士忌”。

“日本威士忌”規(guī)定過于寬松導(dǎo)致偽日威盛行

近20余年日威聲名鵲起、暢銷全球，在利益與復(fù)雜的歷史背景之下，真日威與假日威的爭議從未消停過，加之日威不可思議的寬松規(guī)則更是讓偽日威甚囂塵上。

新《規(guī)范》發(fā)布之前，日本威士忌的法律規(guī)范主要來自于1950年代頒布的《酒稅法》，但此法律最關(guān)心的是收取正確的稅款，而不是管理威士忌的制作方式。

日本威士忌行業(yè)遵循的法規(guī)比較簡陋，其國內(nèi)對威士忌的定義也僅為：以發(fā)芽、未發(fā)芽谷物和水為原料，經(jīng)過糖化和發(fā)酵后進行蒸餾，并允許添加食用酒精、香精色素和水，只要其中含有至少10％的陳年麥芽威士忌，這種混合物就能以威士忌的名義銷售。

新規(guī)要求明確，杜絕“偽日威”打擦邊球

在16日發(fā)布的《規(guī)范》中，第五章對“日本威士忌”產(chǎn)品制造方法與質(zhì)量作出了明確要求：

• 原料：僅限于谷物和日本境內(nèi)的水，且必須使用到發(fā)芽谷物。

• 生產(chǎn)：糖化、發(fā)酵和蒸餾必須在日本境內(nèi)的酒廠完成，且餾出物酒精含量不得高于95％ABV。

• 熟成：蒸餾得到的餾出物必須在容量不超過700L的木桶中熟成至少3年，且必須在日本境內(nèi)完成。

• 裝瓶：必須在日本境內(nèi)以不低于40%ABV的酒精度裝瓶。

• 其他：允許添加焦糖色。

此外，不滿足上述條件的威士忌，其名稱、酒標(biāo)和營銷中，不得使用與標(biāo)準(zhǔn)相近或相關(guān)的詞語，表明和暗示為“日本威士忌“，包括但不限于使用：日本人名、日本地名（例如：城市、地區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)、山脈和河流等）、日本國旗和朝代年號，以及其他與日本有關(guān)的提示性信息。

《新規(guī)》確認(rèn)將會在2021年4月1日實施，但補充條款里第二章“過渡性條款”中表示“當(dāng)商業(yè)經(jīng)營者已經(jīng)在2021年3月31日前使用第五章規(guī)定的專業(yè)術(shù)語（包括第六章第一條）或者第六章第二條中規(guī)定的術(shù)語進行銷售，這樣的標(biāo)簽只能持續(xù)使用到2024年3月31日?！蓖?，不符合新規(guī)范的“日本威士忌”的產(chǎn)品，2024年3月31日之后則不能繼續(xù)生產(chǎn)。

新規(guī)對哪些品牌有影響？

雖然這些規(guī)則面面俱到，多方圍堵偽日威的生存空間，然而《新規(guī)》依然只是行業(yè)規(guī)范，并不像先前的《酒稅法》具有同樣的法律效應(yīng)。

日本烈酒與利口酒制造商協(xié)會是日本唯一的洋酒生產(chǎn)者協(xié)會組織，目前有82個會員，其中不乏日本威士忌產(chǎn)業(yè)內(nèi)重量級企業(yè)Nikka和Suntory等。

對于重大的變革，三年的過渡期也在合理范圍之內(nèi)，但過了過渡期后，《新規(guī)》必定對一些酒廠傳統(tǒng)帶來改變，但當(dāng)各個酒廠在推行中會遇到怎樣的阻力，還都是未知數(shù)。

按照《新規(guī)》，日本兩大威士忌集團三得利和Nikka均有少部分酒款不能打上“日本威士忌”的標(biāo)簽。話說回來，大廠畢竟是大廠，節(jié)操要比普通酒廠高得多，其實早在新規(guī)出來前這部分產(chǎn)品就沒給自己打上“日本威士忌”的標(biāo)簽。

品牌如何回應(yīng)《新規(guī)》

截至目前，Nikka官方已做出相關(guān)回應(yīng)：“雖然Nikka現(xiàn)在的產(chǎn)品標(biāo)簽沒有受到新規(guī)的影響，但是Nikka和其合作方Asahi Breweries會嚴(yán)格遵守新規(guī)，并在官網(wǎng)為每一個產(chǎn)品提供進一步的信息，方便消費者正確區(qū)分Nikka產(chǎn)品?！?/p>

三得利之家駐芝加哥的營銷總監(jiān)表示：“如果缺乏對威士忌的定義，會引起消費者的誤解，我們認(rèn)為這是一個需要解決的問題。日本烈酒與利口酒制造商協(xié)會一直在就”日本威士忌”的定義進行持續(xù)討論，一旦他們做出決定，我們將會遵守?！?/p>

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