20000桌排隊(duì)，三天沒吃上：文和友的當(dāng)代迷思
從路邊攤到20000人排隊(duì)取號(hào)的大餐廳，無數(shù)人質(zhì)疑文和友“到底為什么能這么火？”
是硬實(shí)力，還是背后有推手？
——前言
一天，20000號(hào)桌排隊(duì)等著吃飯。
這是文和友在這個(gè)國慶假期，交給我們的答卷。
無數(shù)人明知還有五位數(shù)人潮在排隊(duì)，卻依然抱著一絲希望去取號(hào)。
就連文和友公眾號(hào)也不忘提醒一番：“您在排隊(duì)的時(shí)候，可以去長沙走一走哦~”
何等的意氣風(fēng)發(fā)。
五一假期，文和友因7000號(hào)人排隊(duì)而沖上熱搜，第二天再次刷新紀(jì)錄，達(dá)到了16000人次排隊(duì)，一舉刷新了餐飲界排隊(duì)記錄。
這次國慶假期，文和友再次刷新排隊(duì)記錄，繼續(xù)成為全中國“最多人排隊(duì)的餐廳”。
在文和友面前，喜茶與鮑師傅的那點(diǎn)排隊(duì)人流，顯得是那么的微不足道。
無數(shù)網(wǎng)友不理解這樣的排隊(duì)行為，他們更不理解的是：
為什么文和友能吸引這么多顧客？
有人說文和友是從街邊小攤發(fā)家的，一路走來靠的是實(shí)力；
有人說有幕后推手要捧紅文和友，不然不可能火得這么快。
到底哪個(gè)說法，更可信？
從銷售到小販
文和友的創(chuàng)始人文賓，一直不吝于分享自己的創(chuàng)業(yè)故事。
2009年，文賓辭掉了自己在湖南永通的汽車銷售工作，選擇了去做一名“小販”，向路人賣串串。
那時(shí)他手里有五千塊啟動(dòng)資金， 令人沒有想到的是，他竟然用了一千塊，專門請(qǐng)人設(shè)計(jì)了一個(gè)招牌，剩下的才去購置食材、推車。
在十年前，文賓就已經(jīng)有如此的品牌意識(shí)，著實(shí)令人嘖嘖稱嘆。
就這樣，文賓支起了路邊攤，開始賣起了串串。
開業(yè)前，文賓專門去問一個(gè)炸串老板：“你有沒有想過自己能日入三千？”
炸串老板跟看傻子一樣看了一眼文賓：“別傻了年輕人，這不可能?！?/p>
文賓沒有反駁，他默默回家研究起了菜品，終于被他琢磨出了一道“犀利排骨”，來作為他的招牌菜。
“犀利排骨”一經(jīng)推出，立刻受到了大家的喜愛，很多食客慕名而來，文賓的燒烤攤一下子就打開了局面。
僅過了三個(gè)月，文賓每天的收入就達(dá)到了三千塊。
但與此同時(shí)，他卻遭遇了創(chuàng)業(yè)以來第一個(gè)打擊。
文賓出來開路邊攤，沒有得到家人朋友的支持，可至少，文賓還有女朋友在他背后支持著他。
然而三個(gè)月后，女朋友還是離開了他。
“我不想和擺路邊攤的人在一起?！彼f。
因?yàn)檫@次分手，原來不那么好喝的酒，竟也有一些甘甜；不那么好抽的煙，也不是那么的難以入口。
2015年，在長沙美食界已經(jīng)小有名氣的文賓，在路上遇到自己的前女友。
兩人對(duì)視了一秒鐘，他看著對(duì)方把頭往旁邊一扭，假裝沒看到，繼續(xù)往反方向走了。
那一刻，用文賓的話說就是“想把串串穿到心里，去炸掉”。
從街邊攤到不夜城
隨著文賓收入的增長，周圍的非議漸漸少了許多，可此時(shí)的他，反而多了許多顧慮。
他發(fā)現(xiàn)，他每天都被小攤小販化了。他的思維、生活，全局限在一個(gè)小小的串串?dāng)偫铩?/p>
沉寂了三個(gè)月后，他決定連同自己的好友楊千軍，共同組了一個(gè)10平米的店面。
他將這家店取名為“老長沙油炸社”。
楊千軍本是文賓的上游供應(yīng)商，他掌控了長沙一兩百個(gè)攤位的香腸供應(yīng)。
當(dāng)時(shí)文賓在做炸串的時(shí)候，楊千軍就喜歡和他聊天。
他說文賓和他那幾百家攤販不同，因?yàn)槲馁e和他聊的都是渠道銷售和品牌問題。
當(dāng)楊千軍知道文賓沒做小攤時(shí)，就第一時(shí)間找到了文賓，說要跟他一起做店子。
“老長沙油炸社”開業(yè)后，生意竟然意外的紅火，排隊(duì)的人從街頭排到了巷尾，都為了一品餐廳的美味佳肴。
有意思的是，楊千軍第一次找到文賓時(shí)，文兵的第一反應(yīng)是“你有點(diǎn)寶（長沙話：你有點(diǎn)傻），滾吧?！?/strong>
楊千軍沒放棄，他拖家?guī)Э诿刻靵碚椅馁e，陪著他吃夜宵喝酒。
文賓才被他的誠意所打動(dòng)，愿意和他一起合伙開店，并且一票而紅。
可以說，沒有第一家店的成功，文賓很難有今天的光景。
2015年某一天，文賓與他的文和友，意外地被邀請(qǐng)去了《天天向上》。
自此，文和友的騰飛之路，正式開始。
有了天天向上的宣傳，文和友的生意愈加火爆，店面也在不斷拓展。
作為湖南美食嶄露頭角的“標(biāo)志”，越來越多媒體找到了文和友。
比如說《越策越開心》
《十二道鋒味》
在各大媒體的推動(dòng)下，文和友儼然已經(jīng)成為了湖南美食當(dāng)之無愧的代表。
突然爆火的同時(shí)，文和友也被外界猜測(cè)：是不是靠關(guān)系才火的？
不信你看，為什么有那么多明星來湖南錄節(jié)目，必去文和友，還不是靠“關(guān)系”拉過來的？
更有不少聲音直指文和友是某藝人投資，享有豐厚的宣傳資源。
這些謠言是不是真的我不清楚，但文和友能如此紅火，還是獲得了不少本地群眾支持的：
評(píng)論區(qū)的湖南網(wǎng)友自發(fā)維護(hù)文和友，讓人感到，長沙本地人也是真的珍惜這一地方品牌的。
文和友作為初露鋒芒的餐廳，能吸引到一些明星前來品嘗，也不是一件太奇怪的事情。
但更重要的是，為什么偏偏是文和友，能殺出重圍，代表湖南？
這就不得不提到文和友的品牌建設(shè)了。
從 2019 到 1979
與其他餐廳老板不一樣的是，文賓在賺到錢后，在店面的擴(kuò)張上，沒有一成不變。
開餐廳并不是他的終極目標(biāo)，打造IP才是。
2015年，湖南文和友文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司正式成立。
成立后不久，文賓就決定斥資一億，做全亞洲最大的龍蝦館。
這筆錢決定花在海信廣場(chǎng)上，開在海信廣場(chǎng)的新店超過5000㎡，是亞洲最大的龍蝦館。
在海信廣場(chǎng)店中，通過使用20多萬塊老磚重新修砌房屋，再對(duì)其進(jìn)行破壞、重塑，最終成型：
當(dāng)人們進(jìn)入里屋時(shí)，需要經(jīng)過一條長長的蟲洞，仿佛是一條時(shí)空隧道一般。
當(dāng)人們穿過時(shí)空隧道，得以窺見龍蝦館真容時(shí)：
1979年的長沙，竟然被文和友還原了出來。
我相信每一位顧客初見時(shí)，一定會(huì)驚為天人。
龍蝦館橫跨7個(gè)樓層，每個(gè)樓層在外觀上設(shè)計(jì)得都極有年代感。
里面進(jìn)駐了100戶人家，20余個(gè)商鋪。每一塊磚，都有著近三十年的時(shí)間故事。
它已經(jīng)超越了餐飲店鋪本身，成為了極有煙火氣息的文化社區(qū)，甚至可以說成為了一個(gè)景點(diǎn)。
試問哪位老長沙，看了會(huì)不動(dòng)容呢？
回到幾十年前的長沙一睹為快，拋下生活中的瑣碎雜事，和三五知己一邊吃麻小一邊喝酒聊天。
也難怪人們，哪怕明知前面還有一萬多人排著隊(duì)，也還是要搖上個(gè)號(hào)。
除了品牌館，文和友還發(fā)行了大量頗具湖南特色的文創(chuàng)周邊。
這不禁讓人聯(lián)想到長隆、迪士尼樂園中的周邊商店。而文和友的周邊，也確實(shí)受到本地人和游客的喜愛。
此外，文和友還積極發(fā)展聯(lián)名，曾與喜茶合作推出了“臭豆腐蛋糕”，紅極一時(shí)。
文和友如此注重裝修、文創(chuàng)，我想也是因?yàn)槲馁e看出——
在餐飲業(yè)如今同質(zhì)化競爭嚴(yán)重的情況下，人們對(duì)于餐飲店的要求，已經(jīng)不僅是滿足自己的口腹之欲，還有精神方面的需求。
正如文賓所說：
“消費(fèi)者需要的僅僅是一頓小龍蝦嗎？或許他需要的是社交，或者需要一個(gè)放下白天生活擔(dān)子的地方。”
“如果你僅僅是讓他吃到一頓美食，那你做的東西是沒有靈魂的。我們是在解決顧客真正的需求?！?/p>
從這個(gè)角度看，文和友不像一家餐廳，倒更像是一間集美食、文化、地區(qū)旅游的集團(tuán)公司了。
如今的文賓，已經(jīng)身兼湖南湘菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)副會(huì)長、湖南省工商業(yè)聯(lián)合會(huì)執(zhí)委、老長沙人文飲食研究所所長等數(shù)個(gè)職位。
早已名利雙收的他，也還有著更大的野心：
“我要打造中國的美食迪士尼?！?/strong>他說。
目前，文和友餐飲已經(jīng)發(fā)展出了：文和友老長沙油炸社 ，文和友老長沙龍蝦館 ，文和友大香腸 ，文和友臭豆腐 ，MāMāCHá等品牌。
在未來，這個(gè)規(guī)模還有可能會(huì)進(jìn)一步加大。
32歲的文賓爽朗地笑著：“未來的事，誰知道呢？”
留給他大展宏圖的時(shí)間，還多著呢。
從巔峰造極到跌下神壇，老干媽到底經(jīng)歷了什么？
如果老干媽繼續(xù)低迷下去，出現(xiàn)破局者入股老干媽，也許只是時(shí)間問題。
對(duì)不起，這次我站雙黃蛋冰淇淋。
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