在荊州吃過最美味的“剁椒魚頭”。

荊州是一座歷史文化名城，得名于境內(nèi)的荊山，古九州之一，曾為楚國故都，又名為“郢都”，作為長江中上游的重鎮(zhèn)，由荊州順流東下，可以直取南京，溯水而上，又可以進(jìn)逼巴蜀，自古為兵家必爭(zhēng)之地，有“得荊州者得天下”，的說法，一部《三國演義》，更將“劉備借荊州”，“關(guān)羽大意失荊州”的故事演繹得聲情并茂，高潮迭起，荊州就此深入人心，聲名甚至遠(yuǎn)播海外，成為了一個(gè)地理與文化意義上的符號(hào)。

荊州有城墻，城墻還很完整，繞城一圈十幾公里，荊州的城墻也有其特點(diǎn)，外面高大筆直陡峭，里面卻是一個(gè)緩坡，堆土植樹，人很容易攀援而上。

和古城西安的南門一樣，荊州的南門也是游客集中的地方，人來人往很熱鬧，這里有兩個(gè)收費(fèi)項(xiàng)目，一個(gè)是由賓陽門登上城墻，俯瞰荊州古城，一個(gè)是電瓶車從這里始發(fā)，在外面環(huán)城墻一圈。

荊州的城墻外是一個(gè)天然的環(huán)城公園，遍植棗樹栗樹桃樹銀杏構(gòu)樹等，灰磚砌就的小路掩映在林間，旁邊是寬大的護(hù)城河，陽光從林葉縫隙間透射進(jìn)來，斑斑駁駁，在這樣幽靜恬然的環(huán)境中隨心所欲的行走，本身就是種享受，何況還是坐車。

電瓶車并不快，走走停停，司機(jī)是一個(gè)三四十歲，身材結(jié)實(shí)的男人，看上去挺靦腆，挺內(nèi)向，其實(shí)不然。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

坐車的只有我們夫妻二人，為了打破沉默，我沒話找話，和他聊了幾句后，男人就此打開了話匣子，他很熱愛自己的這份職業(yè)，能熟練的講解荊州古城的歷史，又由歷史回到現(xiàn)在，對(duì)目前的荊州有些失落，言語間不乏調(diào)侃，走到一處拐角停下來，指著一塊有些凸出的青磚對(duì)我說，這塊磚是明代的，上面有字，你可以親自觸摸一下，就這樣，我和這座有著2600多年歷史的古城墻，有了一次親密的接觸。

我和他開玩笑說，很羨慕他的職業(yè)，悠悠逛逛就把工作做了，他啞然，有點(diǎn)低沉的說，工作還行，就是工資太低了，只有2800元，這樣一點(diǎn)工資，讓一個(gè)大男人情何以堪，但凡再多個(gè)千兒八百的，他也就很滿足了。

男人并不是一開始就做這份工作，本來還有個(gè)門面房的，前幾年政府改造，給了十幾萬扒了，一生安身立命的寄托沒了，這才像沒根的浮萍一樣，隨行就市，胡亂混口飯吃了。

本來無心的一句玩笑話，說到了男人的傷心處，我頗有些自責(zé)，城市的無序擴(kuò)張是個(gè)很宏大的話題，這中間的利害得失又豈是三言兩語能說得清的。

也可以騎馬，墻根拴著一匹青驄馬，一位禿頂皂衣，敞胸裸懷的老者正低頭打盹，騎一次五十元，一位北京來的中年婦女騎了上去，以為能走半圈，誰知騎了百十米，老者便吆喝馬停了下來，告訴她觀光結(jié)束，女人有點(diǎn)訕訕的不情愿，老頭說馬是老馬，不能走太多的路，并不是所有的馬都能“老驥伏櫪，志在千里”，這錢花的委實(shí)有些冤枉。

進(jìn)南門是一個(gè)甕城，一位漂亮的小姐姐在做直播，游客過來過去，投去好奇的目光，更有一位沒出息的大叔，站在直播桌前不走，也不知是看直播，還是看人家小姐姐，女孩一概視若不見，那份專注讓人嘆服。

甕城也叫藏兵洞，戰(zhàn)爭(zhēng)年代這里可以練兵，現(xiàn)在則空空曠曠，唯有斑駁的墻體和被踩得溜滑锃亮的石徑路面，在無聲地述說著歲月的滄桑。

穿過甕城便進(jìn)入了荊州古城，城門正對(duì)一條南北大道，直走可以出北門，數(shù)公里外便是長江，長江浩浩湯湯，上行一百多公里為宜昌，下行二百多公里為武漢。

在道路的西北一隅，隱隱坐落著一座挺闊綽的三進(jìn)院落，門口有兩尊獅子蹲守，有朱紅色的立柱和大門，走進(jìn)去小橋流水，石桌石椅，四壁一圍抄手游廊，游廊墻上是歷代稱頌荊州的詩詞歌賦，這便是張居正故居。

熊召政的名著《張居正》里寫道，張居正的家位于荊州城西面一條小巷內(nèi)，沒具體描述宅邸的形制，規(guī)模，估計(jì)當(dāng)時(shí)也不過一個(gè)簡(jiǎn)陋的小院，后來主人發(fā)達(dá)了，成了位極人臣，權(quán)柄天下，并頗受萬歷皇帝他媽李貴妃青睞的當(dāng)朝首輔，才會(huì)有目前這個(gè)樣子。

故居斜對(duì)面有一家飯店，飯店的名字叫“老街坊”，做的是當(dāng)?shù)夭?，飯店的生意之火爆，超出想象，這么說吧，大夏天的晚上七八點(diǎn)才黑天，但這里五點(diǎn)多點(diǎn)就已滿座，后來的人只好等桌，好在大都為散客，不喝酒，一撥吃完，另一撥迅速跟進(jìn)，一晚上能翻好多次臺(tái)。

坐在雅座，看門口游客不時(shí)的推門而入，又失望的四顧茫然，心里頓感僥幸，就像八九十年代坐綠皮火車，有個(gè)硬座，看別人在過道上擠成狗的心情一樣。

有時(shí)會(huì)做如下想，要是在我們山東，有些人點(diǎn)幾個(gè)小菜，就能吆五喝六喝一晚上，那老板的生意就不用做了。

飯店的招牌菜有排骨藕湯，公安牛肉火鍋，皮條鱔魚等，這些都很好吃，我卻沒點(diǎn)，沒點(diǎn)的原因不是這些菜不合胃口，是發(fā)現(xiàn)了剁椒魚頭，剁椒魚頭是湘菜，算不得荊州當(dāng)?shù)孛朗?，但每份只?8元，濟(jì)南有個(gè)阿瓦魚頭王飯店，是個(gè)幾十年的老店，一道魚頭最少要118，想一想點(diǎn)這個(gè)菜無形中省了五十元，也就顧不得其他了.

而且不是我一個(gè)人在點(diǎn)這道菜，柜臺(tái)旁邊一隅一溜十幾個(gè)蒸鍋，呼呼冒著熱氣，過去一看，全是在蒸魚頭。

剁椒魚頭的做法相對(duì)簡(jiǎn)單，選新鮮的鳙魚魚頭，剁椒為主料，配以歧油，蔥姜蒜等輔料，上鍋蒸制而成功，這道菜據(jù)說還與反清文人黃宗憲有關(guān)。

清雍正年間，黃宗憲為避“文字獄”，避走湖南，借住在一貧困農(nóng)夫家，農(nóng)夫從池塘抓來一條胖頭魚，農(nóng)婦將魚洗凈，把自家的剁椒剁碎后和魚頭同蒸，沒想到味道出奇的鮮美，事平回家后，黃宗憲讓家廚將這道菜稍加改良，便成了湘菜中的舵把子“剁椒魚頭”。

魚頭端上來，立刻就讓人食欲大開，魚腹白嫩，魚背呈淡淡的青黑色，頂部并蒂蓮般連在一起，上面鋪了一層鮮紅的剁椒，紅白相間，色彩濃郁，嘗一口剁椒辣爽咸香，搛一塊魚肉嫩糯軟滑，魚鰭下方肉最嫩，像含有膠質(zhì)，入口即化，就著清爽的啤酒，別提有多愜意了。

就這樣，在荊州的兩個(gè)晚上，每天下午五點(diǎn)左右，太陽還明晃晃的掛在天上，熱氣依然蒸騰，我們已經(jīng)開始進(jìn)晚餐了，每次都會(huì)點(diǎn)一道“剁椒魚頭”，再點(diǎn)一份青菜，兩瓶啤酒，第三天離開時(shí)依然戀戀不舍，悵然若失。

《張居正》傳記里寫道，張居正身居高位，在京城旅居多年，最愛的還是家鄉(xiāng)菜，廚子也是來自老家荊州，最喜歡的菜有三道，“皮條鱔魚，蒸茼蒿，冬瓜燉裙邊”。

荊州為古云夢(mèng)澤所在地，地勢(shì)低洼，河道縱橫交錯(cuò)，湖泊星羅棋布，鱔魚，王八這樣的食材隨手可得，食材新鮮，味道自然也就美味，但到了天寒地凍的北方，想吃這樣的菜恐怕就得看時(shí)令了。

老街坊飯店位于張居正家附近，料想這幾道菜的味道和五六百年前沒什么區(qū)別，只可惜被“剁椒魚頭”所誤，沒有去品嘗，這個(gè)遺憾只能等待下來來荊州再去彌補(bǔ)了。

首發(fā)散文網(wǎng)：http://www.one124.com/sanwen/vxsymkqf.html