配料

• 硬質(zhì)小麥粗面粉粉?400克

• 水?220克（1杯）

• 櫻桃番茄?350克

• 已帶殼杏仁?80克

• 佩克立諾奶酪?80克

• 羅勒?1簇

• 大蒜?1瓣

• 特級初榨橄欖油?50毫升

• 鹽足?量??1大卡

卡路里是指100克產(chǎn)品

這種類型的西西里自制面食是美味和芳香的第一道菜，典型的的意大利傳統(tǒng)。食譜的主角是短面食，具有獨(dú)特的螺旋形狀，今天仍由西西里家庭主婦以高超的技巧和速度手工制作。僅用水和粗面粉制成的面團(tuán)在編織針上快速卷起，以使中心型意大利面變窄或凹陷，或多或少地長，非常適合西西里版本的經(jīng)典利古里亞香蒜醬。強(qiáng)烈而不可抗拒的地中海風(fēng)味混合，完美地增強(qiáng)了這種意大利面并制作任何午餐絕對難忘。

如何準(zhǔn)備西西里自制面食

對于面食：將面粉收集在碗中，然后倒入水，然后開始加工面團(tuán)。

成型后，將其轉(zhuǎn)移到工作表面上并繼續(xù)揉捏，直到獲得光滑柔軟的面團(tuán)。

從面團(tuán)中分離出核桃大小的碎片，并將其卷成薄薄的香腸。

取出約6厘米長的碎片。

在這一點(diǎn)上，將它們斜向滾動在棒上，直到獲得特征性的螺旋形狀。讓面團(tuán)在篩子或茶巾上干燥至少30分鐘。

同時(shí)，準(zhǔn)備香蒜醬；將櫻桃番茄洗凈，橫向切開底部，然后在沸水中將其燙燙幾分鐘。

排干櫻桃番茄，讓它們冷卻，并用小刀去除皮膚。

將櫻桃番茄收集在一個(gè)容器中，并加入佩克立諾奶酪，杏仁，羅勒，大蒜和少許鹽；倒入油，開始混合，直到獲得乳脂狀且均勻的香蒜醬。

在沸騰的鹽水中煮意大利面，然后將其排干并用香蒜醬調(diào)味。將其放在盤子中，撒上少許pecorino奶酪即可食用。

保存

準(zhǔn)備完畢后，可將西西里香蒜醬轉(zhuǎn)移到一個(gè)玻璃罐中，撒上另一滴細(xì)雨油，并在冰箱中保存至少4-5天；或者，您可以將其放入紙杯（或較小的廣口瓶）中，然后在冰箱中冷凍；通過這種方式，您將始終可以得到一份好的自制香蒜醬。只需在使用前幾個(gè)小時(shí)將其從冰箱中取出，煮意大利面即可，便可以立即準(zhǔn)備午餐。